吃得太多1

    節(jié)到什么程度才算“節(jié)制”了飲食呢？名醫(yī)龔延賢就在其《壽世保元》著作中說:“食宜半飽無兼味,可壽也”，這大概是“半飽者壽”這一養(yǎng)生名言的來由所在?！肚Ы鸱健穭t認(rèn)為要“饑中飽，飽中饑”，大概也是半飽之意。后來又有七八分飽之說，即略有飽感，還能吃，但不撐；現(xiàn)在，食物太富裕了，所以，又有條件再放寬一點(diǎn)諺語“夜晚減一口，活到九十九”。

    看來，理性上都知道多吃之害，只是嘴饞而以自制而已。

    從西醫(yī)來看，多吃即是現(xiàn)代意義說的“營養(yǎng)過?！?。難怪早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》就開篇名義地有“飲食不節(jié)……，百半而衰”的著名告誡。

    美國人2000多年以后才認(rèn)識到,如果人類采取少吃的飲食模式,能使概率壽命增加20%～30%。限制熱量攝入,長期處于微餓狀態(tài)者的壽命,要比終日飽食者長20%以上。 

    但”色食，性也“，習(xí)慣于大魚大肉的西方人雖然有精確的認(rèn)識，但真的要做到節(jié)起口來恐怕還有很長的一段路要走。畢竟吃喝玩樂，吃擺在第一。在物質(zhì)豐富的今天，傳統(tǒng)中醫(yī)的節(jié)食養(yǎng)生理論和方法，于當(dāng)代人的健康長壽，更加具有重要意義。

    現(xiàn)代人吃得太多可以表現(xiàn)為以下七個方面

    1、絕對吃得過多

    即餐餐飽食，絕對吃到肚子里的食物超出了身體所需。這種情況十分普遍。

    宋《瑣碎錄》“食取補(bǔ)氣，不饑而已，飽食眾疾”?，F(xiàn)在許多情況下是腹中不饑，甚至胃中仍有飽感，但下一頓山珍海味又上來了，很難不多吃。

    有胃口才吃，吃得才香，吃得才長氣血益氣力。唐氏大醫(yī)王燾直言“能善養(yǎng)性者，皆先候空腹，積饑乃食”，即便文豪蘇軾也說要“已饑方食，未飽先止”。這樣才能餐餐才有饑餓感，頓頓才能益精血，健康而長壽。

    常說““若要小兒安，三分饑與寒”；正在發(fā)育上升階段的小兒尚且不能過食，稍帶饑幾分饑餓才能茁壯成長，那么消化能力日見下降，所需能量日趨不多的中老年人當(dāng)然更要“寧少勿多，寧饑勿飽”（《清《壽世秘典》）、七八分飽、五成六成呢。

    道理很簡單，所吃的食物尤其是肉食需要脾胃用元?dú)馊ハ！豆茏印贰帮嬍彻?jié)，則身利而壽命益；飲食不節(jié)，則形累而壽命殞”；“飲食不節(jié)，則形累面壽命殞”。如果超過它的消化能力，即會“飲食自倍，腸胃乃傷”（《內(nèi)經(jīng)》）。后世稱之為“谷氣不勝元?dú)狻?，即宋代朱佐所說的“谷氣勝過元?dú)?，其人肥胖而短壽；元?dú)鈩俟葰?，其人瘦而壽長。養(yǎng)生之術(shù)，常使谷氣少，則病不至矣”。看來多吃過的是嘴癮，苦的是脾胃，最后買單的是身家性命。 

    現(xiàn)實(shí)生活中會發(fā)現(xiàn)，年過90歲以上的人，多是體瘦人。難怪清代《壽世傳真》說“食氣勝元?dú)庹叨喾?，故肥甚者多殞”，似乎肥胖與短壽可以打等號。

    讀讀明龔?fù)①t《壽世保元》“能節(jié)滿意之食，省爽口之味，常不至飽甚者，即頓頓必?zé)o傷，物物皆為益。糟粕變化，早晚溲便，按時精化，和凝上下，津液含蓄，神氣安守，榮衛(wèi)外固，邪毒不能犯，疾病無由作，故圣人立言垂教，為養(yǎng)生之在經(jīng)也”，真是至理名言。

    即便是虛弱之人尤其大病之后需要進(jìn)補(bǔ)，也要漸補(bǔ)漸食，視脾胃消化能力和個體所需食量大小而食之。否則傷了脾胃，虛體只會更加羸弱。

     所以，金元大醫(yī)李東垣提出“若胃氣之本弱，飲食自倍，則脾胃之氣既傷，而元?dú)庖嗖荒艹?，諸病之所由生也”，虛弱的身體體更不能過吃、過補(bǔ)，這與《內(nèi)經(jīng)》“無使過之，傷其正也”的理論，是一脈相承的。

    梁代陶宏景說“飲食過多則氣滯，百脈閉塞，血?dú)獠恍袆t傷形”；龍遵敘在《飲食坤言》提到“多食之人有五苦，一是大便數(shù)，二是小便多，三是擾睡眠，四是身重不堪修業(yè)，五是多患食不消化”，既是理論總結(jié)，更是經(jīng)驗(yàn)之談。

    《內(nèi)經(jīng)》所說的“生病過于太過”，對于當(dāng)代人來說，“過吃”應(yīng)該是首當(dāng)其沖。病中口入，其中肯定包括了過吃、多吃、飽吃。

    2、相對吃得過多

    如今體力活動實(shí)在太少、肚里的能量能得消耗:四體不勤、肩腳不用、夏涼冬暖，能量消耗少之又少，加上年齡的增加，看起來好象吃得不多，實(shí)際上總是超過了人體所需；或者體重在高位運(yùn)行，沒有一個能量負(fù)平衡過程，所以怎么“少吃”都是胖敦敦的。這類人群比例占據(jù)不小。

    這一點(diǎn)連我們的古人都未曾料到，為寫此博，我查閱了一些資料，似乎古人們在相對吃得過多方名言警句并不多見，尚希大家好自為之。

    要想多吃一點(diǎn)過過嘴癮，就得多動一點(diǎn)求得出入平衡。所謂“邁開腿、管住房嘴”，正是小康生活人家要認(rèn)踐行的新課題，呼吁不得。否則真的可能會是“喝開水都會發(fā)胖”，等待我們的是無情三高五高，慢病纏身。

    3、肉食（蛋白質(zhì)）吃得太多。

    從飲食平衡角度看，主食副食不能角色顛倒，谷肉果菜，永遠(yuǎn)是谷食為主食。但窮慣了中國人還在以有無肉食來衡量營養(yǎng)的優(yōu)劣。多吃肉食的現(xiàn)象十分普遍。但其帶來的結(jié)果是慢病纏身，而且是沒完沒了。

    所以，《韓非子》說“香美脆味，厚酒肥肉，甘口而疾形”?！秴问洗呵铩芬舱f“凡食，無強(qiáng)厚味……是以謂之疾首”， “肥肉厚酒，務(wù)以自強(qiáng)，命曰爛腸之食”?！昂裎丁奔慈馐秤湍佒??！秹凼辣Ｔ芬会樢娧刂赋觥梆B(yǎng)外者，恣口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體豐腴，容色悅澤，而酷烈之氣內(nèi)蝕臟腑，精神虛矣，安能保合太和，以臻霞齡”？

    《內(nèi)經(jīng)》則舉例說“膏梁之變，足生大疔”，說的就是現(xiàn)在人所熟知的、因其過食多食淀粉和肉食而導(dǎo)致的糖尿病一種可怕的并發(fā)癥，叫“糖尿病足”，其特點(diǎn)是容易長瘡，長了后難以愈后，治療不及時最后可能要截肢。

    而所謂的“飽食過多，則結(jié)積聚”，則是現(xiàn)代腫瘤癌證病人越來越多的原因之一，病從口入，作為消化道腫瘤來說，過多地吃肉食是禍?zhǔn)自獌础?/SPAN>

    宋代張杲告誡“常須少食肉，多食飯”，有道理、有大道理。

    4、五味吃得過偏：

    正常飲食，當(dāng)酸、苦、甘、辛、咸五味平衡攝入，以“味和”為要。五味只能平和、而不能偏重，如口味不能太重。用《內(nèi)經(jīng)》的話來說，就是要“謹(jǐn)和五味”。

    食物中如果五味平和地攝入，則食物五味能化生陰精陽氣，滋養(yǎng)五臟氣血；反之，則陽虛陰虧，氣血衰少。

    另外一方面，五味進(jìn)入體內(nèi)之后，各有所偏。《內(nèi)經(jīng)》說“酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎”，說明五味各有所主，而五臟各有所需，五味入內(nèi)，據(jù)所需而供之所主，則五味調(diào)和，起到補(bǔ)偏救弊、補(bǔ)養(yǎng)五臟的作用。唯其如此，才能“骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨（谷）氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶?，長有天命”（《內(nèi)經(jīng)》）。所以明代《養(yǎng)生四要》中說“五味稍薄，則能養(yǎng)人”。

    然而，現(xiàn)實(shí)生活中，五味偏嗜者不少。其對健康帶來的損害比比皆是。用《內(nèi)經(jīng)》的話來說就是“陰之所生，本在五味；陰之五宮（藏），傷在五味”，其間道理，可用《內(nèi)經(jīng)》來解釋，即“久而增氣，物化之常；氣增而久，夭之由也”。

    谷肉果菜如此，五味豈會例外？