鮮美滑嫩好營養(yǎng)的榆黃菇炒蛋

周二，因熊孩子早起去外地的游樂場玩，所以很難得的起了個(gè)大早，送他去了旅行社，然后，順路去了我們小城最大的南菜市場。南市場離我住的地較遠(yuǎn)，所以我一年也不去了一兩回。以早市批發(fā)為主，各種海鮮和菜那的最全，最鮮，價(jià)格也最便宜。

榆黃菇，就是我在菜市場發(fā)現(xiàn)的。也許，這菇早就有賣，但我還是第一次見。那嬌嫩的色澤，柔柔弱弱，嫩嫩的，就那么吸引了我。攤主介紹說可以燉湯，炒蛋，口味與蟹味菇相似，價(jià)格也不貴，八元一斤，毫不猶豫的買了點(diǎn)。

中午就回家試驗(yàn)了榆黃菇炒蛋。榆黃菇是黃色的，蛋是黃色的，所以，我在菜里增加了黃瓜和紅椒來配色，紅椒只用了少許，不辣，黃瓜用的是本地特產(chǎn)的地黃瓜，脆脆的，肉質(zhì)厚，很適合炒食。

家人嘗了后，說榆黃菇略帶一點(diǎn)菇的草腥味，跟蟹味菇還是有區(qū)別的，不過，味道還不錯(cuò)，下次試試別的做法。

所用材料：

榆黃菇 雞蛋  黃瓜紅椒

具體做法

1將榆黃菇洗凈撕成小塊

2黃瓜切薄片，紅椒切小段

3雞蛋打散后，放油鍋中

4快速翻炒定型，保持其鮮嫩出鍋

5利用鍋中底油，放中榆黃菇

6快速翻炒至菇變軟，加入黃瓜片同炒片刻

7加入雞蛋炒勻

8加入紅椒炒勻

9加鹽調(diào)味出鍋。

黃瓜的加入，正好調(diào)節(jié)了榆黃菇和蛋的口感，整道菜，有脆，有嫩，有滑，各種滋味在口中交溶匯合，成為一道營養(yǎng)美味。

小貼士：

這是一道快手菜，大火快炒，黃瓜一定不要炒蔫，要保持其脆感

科普下：榆黃蘑學(xué)名金項(xiàng)側(cè)耳，又名金頂蘑，是一種色美味鮮的野生食用菌。榆黃蘑營養(yǎng)成份很高，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和礦物質(zhì)，以及多種維生素和增鮮劑谷氨酸鈉等有機(jī)物質(zhì)，有“素肉”之稱，是烹制菜肴中不可多得的美味，可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩.榆黃蘑味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。屬高營養(yǎng)、低熱量食品，長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品?？扇胨?，治虛弱萎癥（肌萎）和痢疾等癥。榆黃蘑是久負(fù)盛名的東北地方土特產(chǎn)，它色澤艷麗，體態(tài)優(yōu)美、氣味醇香，質(zhì)地脆嫩、口感細(xì)膩，是一種難得的食用菌和藥用菌。(摘自百度)