“十大垃圾食品名單”被平反？

大洋新聞 時間: 2015-05-11

　　對很多人來說，只要一提起方便面、可樂，腦海中馬上浮現(xiàn)出四個字：垃圾食品，這種印象一定程度上是來源于它們上榜了世界衛(wèi)生組織公布的“十大垃圾食品名單”。

　　不過，世界衛(wèi)生組織近日卻向媒體正式澄清，“世界衛(wèi)生組織從未發(fā)布過垃圾食品名單”。也就是說，這份傳播多年，廣為人知的名單被證實(shí)為子虛烏有。營養(yǎng)專家也表示，“沒有垃圾食品，只有垃圾吃法”，最重要的是要做到食物多樣化，做到營養(yǎng)均衡。

　　指導(dǎo)專家

　　譚榮韶

　　廣州市紅十字會醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任

　　世衛(wèi)否認(rèn)發(fā)過“垃圾食品”名單

　　“垃圾食品”一詞來源于英語“Junk Food”，此概念在國外出現(xiàn)已有數(shù)十年之久。其指僅僅提供熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。這類食品富含脂肪和糖分，往往制作美味，容易誘使人們過度食用，但熱量高，導(dǎo)致肥胖，所以被稱為“垃圾食品”。

　　在廣為流傳的“世衛(wèi)組織公布的十大垃圾食品”的名單中，這十大垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。

　　不過，世衛(wèi)組織近日在接受媒體求證時卻表示“從未發(fā)布過垃圾食品的名單”。根據(jù)世界衛(wèi)生組織相關(guān)負(fù)責(zé)人的說法，世衛(wèi)組織一直以來就健康的日常飲食給出一般性建議，飲食應(yīng)包含大量的蔬菜、水果、豆類、堅果和谷物，而減少鹽、糖和脂肪的攝入等，但從未發(fā)布過“垃圾食品”的名單。

　　“垃圾食品”并非一無是處

　　垃圾食品被認(rèn)為是造成健康問題的罪魁禍?zhǔn)?。對此，有營養(yǎng)專家表示，營養(yǎng)界其實(shí)并沒有“垃圾食品”這個說法，飲食結(jié)構(gòu)不合理、多吃少動的生活方式才是導(dǎo)致糖尿病、高血壓等慢性病的“元兇”。近年來，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)某類食物被捧上了天，受到熱烈追捧；而另外有一些食物則經(jīng)常受到批判。對此，專家指出，人類需要多種多樣的食物，各種食物都有其營養(yǎng)優(yōu)勢，食物沒有好壞之分，關(guān)鍵在于平衡。

　　“垃圾食品只是一種約定俗成的講法，直接把某食品打為垃圾食品是不科學(xué)的。”廣州市紅十字會醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任譚榮韶表示，不能一味地否定或肯定某一類食物。“張悟本曾宣揚(yáng)綠豆可以治百病，就是過分強(qiáng)調(diào)了綠豆的正面作用，雖然綠豆確實(shí)好，但卻沒有那么神。而一些人們眼中的垃圾食品也并非一無是處。”譚榮韶說，油炸食品，大家都覺得是垃圾食品，但是對于一個急需補(bǔ)充能量的人來說，油炸食品是一個很好的能量食品來源，能迅速滿足能量需求。

　　譚榮韶表示，食物本身并沒有好壞，吃多了吃少了就叫壞，不多不少做到平衡就叫好，因此我們經(jīng)常會說沒有不好的食物，只有不好的搭配，營養(yǎng)貴在平衡。比如維生素吃多了會中毒，缺少了會生病；過少或過量食用食鹽，同樣也會影響健康。正確的飲食習(xí)慣應(yīng)該是要求大家必須做到膳食平衡、食物多樣化、注意葷素搭配。而對于一些有疾病的患者，則需要根據(jù)疾病情況，調(diào)整食物，一方面能滿足機(jī)體的需求，另一方面能達(dá)到防治疾病的目的，而不是一味禁止吃某些食物，或單純吃某些食物來防治疾病。