一品湯包的簡(jiǎn)介及特色

此包清香鮮嫩，皮薄湯多。

分類標(biāo)簽：精品主食貧血食譜滋陰食譜健脾開(kāi)胃食譜
菜品口味 清香味	主要工藝 包裹蒸
食材明細(xì)
小麥面粉600克	豬肉(肥瘦)600克
肉皮清凍350克
大蔥10克	姜5克
鹽6克	白砂糖6克
醬油6克	料酒10克
味精3克	胡椒粉2克
香油15克	豬油(煉制)25克

一品湯包的做法詳細(xì)步驟

1.將蔥、姜去皮，洗凈，用刀拍碎，加入適量清水稍拌后，榨出蔥姜汁；肉皮凍剁碎，備用。
2.將豬肉洗凈，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁，邊攪拌邊加入適量清水，待攪至起勁后，再加入肉皮凍、麻油和豬油拌勻，即成餡料。
3.將面粉倒入盆內(nèi)，倒入涼開(kāi)水拌和，揉勻后稍餳一下，再揉勻成細(xì)長(zhǎng)條，分成若干個(gè)面劑，搟成圓皮，包入餡料，捏成鯽魚嘴形狀的包子，即成湯包生坯。
4.將包子生坯擺入蒸籠內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火蒸五六分鐘，見(jiàn)包子鼓氣、湯漫包口、包皮色呈透明狀時(shí)，即可出籠。

一品湯包的做法小貼士

制作要訣：
麻油即為香油。