番茄肉片的做法詳細介紹番茄肉片的簡介及特色色澤紅潤，甜酸微咸，軟嫩，酒菜為宜。
番茄肉片的做法詳細步驟1.將冬筍洗凈切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約50克，待用；將五花肉（最好肥三瘦七的豬肉）洗凈，剔去筋，切成柳葉片；黃瓜洗凈，劈開去瓤切成柳葉片；將豬肉片用鹽適量，水淀粉40克，蛋清，拌勻上漿；筍片用沸水焯透撈出。2.旺火坐油勺，放入凈油燒至三四成熱，將肉片下勺，撥散滑散透，黃瓜片、筍片也隨用油氽一下，控入漏勺。 3.原勺留少許底油，放入番茄醬略炒，烹入料酒、高湯，加白糖、鹽，放入肉片、黃瓜片、筍片，燒沸后用淀粉勾芡，翻炒均勻，淋明油，顛抖出勺裝入平盤。 番茄肉片的做法小貼士制作要訣：調(diào)料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜準備比實際用量多一些 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）貧血食譜》
