炸熘櫻桃排骨的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-05-25

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炸熘櫻桃排骨的做法詳細介紹

更新于：2015-4-3 06:58:29

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炸熘櫻桃排骨的簡介及特色

此菜色呈醬紅，脫骨酥香，略帶酸甜，為佐酒佳肴。

分類標簽：閩菜貧血食譜健脾開胃食譜滋陰食譜
菜品口味酸甜味	主要工藝炒
食材明細
豬小排(豬肋排)500克
櫻桃80克
大蔥15克	大蒜(白皮)10克
醬油25克	白砂糖25克
香醋25克	黃酒20克
味精1克	淀粉(玉米)50克
豬油(煉制)100克

炸熘櫻桃排骨的做法詳細步驟

1. 豬肋排骨切成長、寬各2.3厘米的四方塊；
2. 蔥白切長3.3厘米的段；
3. 蒜切米，櫻桃切片；
4. 將肋排放在小盆中，用醬油、黃酒和干淀粉抓勻；
5. 另將醬油15克、糖、味精、醋、蔥白、濕淀粉、骨湯100克調(diào)勻放在小碗中待用；
6. 炒鍋在旺火上，下熟豬油燒到八成熱時，將掛勻干淀粉的肋排骨下鍋炸至淺黃時倒進漏勺瀝油；
7. 鍋中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的調(diào)料下鍋煮成黏汁時倒進過油肋排骨一并顛炒幾下；
8. 起鍋裝在盤中，面上鋪上櫻桃片即成。