茶葉，往往生長于土質(zhì)肥沃、煙云繚繞的山里，碧山一片，茶人安靜地從草木中走過，與茶葉的朝夕相處，練就了他們對山間風(fēng)云氣息的敏銳感知，從茶葉的秉性，到采摘的時機、沖泡的秘密都了然于心。

山島，來自青島嶗山，廣告人和生活攝影師，寂靜品牌主理人。

日和手帖 × 山島

家里經(jīng)營的茶園有多大規(guī)模？

我家的茶園，背依嶗山，面朝大海。面積不大，是幾塊分散的小田，總共大概四畝左右。嶗山是中國維度最高的茶產(chǎn)區(qū)，這里非常適合茶樹生長。灌溉用水，是嶗山泉水。茶樹以前一直在道觀少量栽培，大家所知甚少。

境山茶考最初是怎么開始的，你去過哪些地方？

去年這個時候，寂境剛滿一年，嶗山綠茶和紅茶產(chǎn)品線已經(jīng)相對規(guī)劃好，我的目光就會轉(zhuǎn)向一些“他山之茶”。中國是茶的發(fā)源地，有太多好茶。特別是看到古書提到的一些古貢茶，現(xiàn)在幾乎湮滅，少有人知，所以才有了“境山茶考”的行動。我們拜訪了顧渚紫筍、白鶴峰龍井、安吉隱將白茶、徑山禪茶，還有峨眉雪芽、蒙頂黃茶與甘露。有了對當(dāng)?shù)厮痢⒉枞?、風(fēng)物的親身經(jīng)歷和感觸，會覺得這些茶更加鮮活。

清明期間，前往位于浙江湖州長興縣的顧渚山方塢岕，探訪唐朝的古茶山。自唐至明，顧渚紫筍作為貢茶的歷史長達(dá)876 年。

喝茶，更是喝茶的文化，你最推崇怎樣的茶文化？

中國是茶的發(fā)源地，茶文化博大精深。但我不希望茶是一種老態(tài)龍鐘的樣子，而是希望更加質(zhì)素一些?！昂炔璁?dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。”這是周作人式的喝茶，很平常，也是我向往的生活狀態(tài)。希望我們平凡的生活中能多點“茶意”。

汪國強叔叔的茶園，位于顧渚山千年古茶山方塢岕高處，是最好的茶園。這里遠(yuǎn)離村落，要沿濕滑石路穿行幾公里竹林方可到達(dá)。

可以給我們介紹一下，不同地方茶葉的生長規(guī)律嗎？

陸羽在《茶經(jīng)》中，單獨辟出一章《之出》來講不同茶區(qū)之優(yōu)劣。好茶一定生長在風(fēng)土特別的地方。比如顧渚紫筍是長在竹林周圍的山巖櫟壤間，白鶴峰龍井是白砂土，周圍有大片香樟、桂樹，蒙頂甘露所在的雅安自古被稱為“天漏”，整日云蒸霧罩。

茶樹生長在崖壑竹林間。

紫筍新芽

為了配合茶葉的生長規(guī)律，茶人都有怎樣的生活習(xí)慣？

好的茶人，一定要順天應(yīng)時，自然栽培，才會有最好的茶。

當(dāng)?shù)氐牟刹枞擞袥]有給你介紹一些種植和品嘗茶葉的妙招？

今年七月，去蜀地黑包山拜訪峨眉雪芽的制茶師傅羅開啟老人，他今年76 歲，跟茶打了一輩子交道。他自己總結(jié)了“十一字真言”——把、適、溫、時、速、清、聽、聞、看、勤、靈，涵蓋了茶的種植、護(hù)理、炒制的方方面面。

顧渚紫筍手工制茶最后一道工序：炭焙。