蒙山茶史

　　蒙頂山是我國(guó)歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。追溯蒙頂山茶的歷史，始于西漢，距今已有兩千多年。公元前53年，西漢藥農(nóng)吳理真，在蒙頂山發(fā)現(xiàn)野生茶的藥用功能，于是在蒙頂山五峰之間的一塊凹地上，移植種下七株茶樹。清代《名山縣志》記載，這七株茶樹“二千年不枯不長(zhǎng)，其茶葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散。”吳理真種植的七株茶樹，被后人稱作“仙茶”，而他是世界上種植馴化茶葉的第一人，被后人稱為“茶祖”。　

　　蒙頂山茶樹

　　從唐玄宗天寶元年(公元742年)，蒙頂山茶即被列為中央朝廷祭天祀祖與皇帝飲用的專用貢茶，直到公園1911年清王朝被推翻，長(zhǎng)達(dá)1164年。成書于公元813年的唐代地理志代表作《元和郡縣志》記載：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最。”唐文宗開成五年(公元840年)，日本慈貴大師園仁從長(zhǎng)安歸國(guó)，唐朝皇帝贈(zèng)給他的禮物中，就有“蒙頂茶二斤，團(tuán)茶一串”，作為天子禮物，蒙頂山茶成為了國(guó)家禮茶。

　　蒙山仙茶

　　蒙頂山素有“仙茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱，主要品種有甘露、黃芽、石花、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春等五種傳統(tǒng)名茶，及特級(jí)綠茶，各級(jí)烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等，它們是貫穿我國(guó)茶史的名牌茶?！　?

　　“皇茶園”與七株仙茶　

　　蒙頂茶之所以享有經(jīng)久不衰的盛名，首先在于具有得天獨(dú)厚的自然條件。古籍記載：“蒙山上有天幕復(fù)蓋，下有精氣滋養(yǎng)”，“蒙山之巔多秀嶺，惡草不生生淑茗”。蒙頂山由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對(duì)，形狀似蓮花，山勢(shì)巍峨，峻峭挺拔。全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000～2200毫米，常年細(xì)雨綿綿，煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽(yáng)光直射，使散射光增多，最有利于茶樹生長(zhǎng)發(fā)育和芳香物質(zhì)的合成。

　　另外，蒙頂茶有兩千余年的加工經(jīng)驗(yàn)，從采摘、制作、拼配、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，都一絲不茍，做工考究，因而品質(zhì)上乘，別具風(fēng)味。它們形美色綠，湯碧清沏，味醇鮮爽，香郁幽長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富。色、香、味俱全，實(shí)有飲茶解悶，聞香爽神的功效。唐人李肇的《唐國(guó)史補(bǔ)》中說(shuō)：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一"。

　　蒙山茶詩(shī)

　　蒙頂茶文化的人文精神，當(dāng)屬茶中之最，歷代達(dá)官貴人、文人墨客盛贊蒙頂茶的文章有幾百篇之多。唐代著名詩(shī)人白居易在《琴茶》一詩(shī)中有：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”的詠嘆，“淥水”是古代名曲，白居易將其與蒙頂茶相提并論，足見(jiàn)白居易對(duì)蒙頂茶的喜愛(ài)。黎陽(yáng)王在《蒙山白云巖茶詩(shī)》中，高度評(píng)價(jià)蒙頂茶說(shuō)：“若教陸羽持公倫，應(yīng)是人間第一茶”，表達(dá)了他對(duì)蒙頂茶酷愛(ài)至深的感情。唐代以后，蒙頂山被封為圣山，專門種植貢茶，只有達(dá)官顯貴才能飲到蒙頂茶。當(dāng)時(shí)詩(shī)人孟郊，官位較低，只有向在朝廷為官的叔父要蒙頂茶，就吟出“蒙茗玉花盡，越瓦荷葉空……幸為先寄來(lái)，救此劣病躬”。劉禹錫對(duì)皇朝急催貢茶的作法不滿，在《西山蘭若試茶歌》中唱道：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵”，在《效蜀人煎茶戲作長(zhǎng)句》中唱道：“飲囊酒翁紛紛是，誰(shuí)嘗蒙山紫筍香”。

　　蒙山茶貢

　　蒙頂茶從唐朝開始被列為“貢茶”，一直沿襲到清末。我國(guó)研究茶史的專家驚嘆：這在中國(guó)茶史上也是罕見(jiàn)的。蒙頂貢茶分為“正貢”與“陪貢”。　　

　　仿古采制“正貢茶”祭禮

　　“正貢”茶是皇帝用來(lái)祭祀天地、宗廟的，每年在蒙頂山“皇茶園”采摘。“皇茶園”始建于唐代，先稱貢茶院，后稱仙茶園。明孝宗弘治十三年正式命名為“皇茶園”。它是用石欄圍起的面積僅3.5平方米的肥土沃壤，位于蒙頂山五峰之間的凹地，因地勢(shì)低凹，每次遇到降霧天氣，這里的霧氣總是最后散去，它的地理位置和氣候是山中最適于茶葉生長(zhǎng)的地方，而它也是吳理真選擇種植七株仙茶的地方。

　　在每年春茶采摘的時(shí)候，地方官擇吉祥之日，率領(lǐng)鄉(xiāng)紳僧眾，祭拜神靈，然后由12名采茶僧(象征一年12個(gè)月)，在“皇茶園”采茶。在這里，采茶僧沐手、薰香，采茶時(shí)每人采摘30個(gè)芽頭，12人共采茶360芽(象征一年)，這些采摘的皇茶將被送往古代僧人專制皇茶的地方——智矩寺加工精制。在智矩寺，僧人們用最傳統(tǒng)的制茶方式制茶，他們利用竹剪選裁茶葉，然后焙炒、揉搓成形、攤涼、微火慢焙、攤涼、皇茶入銀瓶、裝箱蓋印，最后交付送茶使者送往京都進(jìn)貢。

　　“陪貢”茶則制28斤，只供皇帝享受。這28斤貢茶是在“皇茶園”外的百畝茶地中采摘的。古時(shí)因皇帝要求喝道原味的蒙頂茶，就讓數(shù)名16歲處子之身的童女，在禁食辛腥，吃齋一個(gè)月之后，用嘴唇一個(gè)個(gè)將芽頭采摘下來(lái)，以此避免指甲對(duì)芽頭的破壞，保證芽頭的新鮮。采摘下的芽頭再送往智矩寺，由制茶高僧經(jīng)過(guò)多道工序加工為“陪貢茶”，然后同“正貢”茶一道送往京都。

　　蒙頂山制作貢茶的寺廟——智矩寺，也有一段傳說(shuō)：寺內(nèi)塑有兩條石龍，一條稱干龍，一條稱濕龍。干龍一年四季樸樸生灰，雨過(guò)風(fēng)吹，渾身無(wú)水跡；而濕龍則相反，一年四季龍身含水欲滴，晴天潮濕，雨來(lái)前更見(jiàn)濕潤(rùn)。因而老百姓奉為“神龍”，終年香火不斷，也成了蒙頂山古代的“氣象臺(tái)”。

　　蒙山茶道

　　宋代，在蒙頂山結(jié)廬修行的禪慧大師在總結(jié)蒙頂茶文化歷史的基礎(chǔ)上，創(chuàng)立了蒙頂茶技、茶功、茶藝三絕。雖然現(xiàn)在有很多技藝已經(jīng)失傳                                                          

 了，但蒙頂山風(fēng)景名勝旅游區(qū)組織專家學(xué)者經(jīng)數(shù)年挖掘、整理后，讓失傳已久的“龍行十八式”、“風(fēng)行十二品”等絕技重見(jiàn)天日?！　?

　　古時(shí)，蒙頂山有著輝煌的歷史，今天，蒙頂山開發(fā)的腳步聲走得更響，特別是蒙頂山茶文化尤令人心醉。