分類標(biāo)簽：氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜老人食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 煮
食材明細(xì)
鱔魚500克
金華火腿50克	油菜心300克
草魚250克
大蔥10克	姜10克
料酒25克	鹽5克
味精15克	胡椒粉1克
豬油(煉制)100克

長(zhǎng)魚丸子湯的做法詳細(xì)步驟

1. 鱔魚肉片用清水浸泡1小時(shí)后，用刀切成細(xì)末，備用；
2. 草魚一剖兩片，去骨，用刀背將魚肉敲爛后用刀刮出(這樣反復(fù)多次敲、刮，即可刮凈魚肉)，再斬成極細(xì)的魚泥；
3. 魚泥盛入湯碗內(nèi)，加蔥、姜水汁、料酒、清水適量、精鹽、味精拌勻，攪上勁；
4. 再放鱔魚肉、豬油拌和；
5. 燒熱鍋，放冷水，將鱔魚泥用手?jǐn)D成丸子放入鍋內(nèi)；
6. 用小火煮熟撈出，盛入湯盆內(nèi)；
7. 原鍋內(nèi)放清湯，加火腿片、菜心、料酒、精鹽、味精，待煮沸；
8. 起鍋倒入魚丸湯盆內(nèi)，撒上胡椒粉即成。

長(zhǎng)魚丸子湯的做法小貼士

制作要訣：
蔥姜水：蔥、姜洗凈拍碎，放入碗中，加入適量清水，浸泡片刻即可。
健康提示：
1. 鱔魚細(xì)嫩無刺，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高；
2. 味甘，性大溫，主入肚脾腎三經(jīng)；
3. 具有補(bǔ)中益血，補(bǔ)虛損，強(qiáng)腰膝的功效；
4. 長(zhǎng)魚丸子湯以鱔魚為主料，配以草魚、火腿、青菜心等；
5. 具有補(bǔ)虛損，益氣血，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨之功效；
6. 適用于久病氣血不足、臟亂腑虛損，癥見倦怠食少、腹中冷氣、腸鳴泄瀉、產(chǎn)后惡露不盡、腰腿酸軟等；
7. 以及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、氣虛脫肛、婦女子宮脫垂等癥。
食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。