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俗話說，到了三月三，薺菜當(dāng)靈丹。初春陽光燦爛，眼下又到了薺菜飄香的時候。閑暇之余，可與家人一起置身田間地頭，體會挖薺菜的樂趣。下面介紹幾種薺菜的吃法。 蒸薺菜 把薺菜擇好、洗凈，放入盆中，撒上面粉不斷攪動，使面粉均勻沾在薺菜上，然后放入籠屜中蒸熟，盛出擺在盤中，倒入蒜泥、醋、醬油、鹽、味精調(diào)味。 涼拌薺菜 沸水中放點(diǎn)鹽和油，把薺菜焯透后過涼水。然后，加少許色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖拌勻。 薺菜餅 把洗凈的薺菜切碎，放入面粉、雞蛋、水、鹽、雞精等調(diào)制成面糊。鍋底抹少許油，把薺菜糊攤成薄餅。 薺菜水餃 把新鮮薺菜洗凈、切碎，放入豆腐和豬肉餡，加入鹽、醬油等作料調(diào)制成餃子餡，包成餃子煮熟后即可食用。 薺菜炒肉絲 把薺菜切成絲與豬肉絲同炒，放入鹽、醬油、雞精調(diào)味，出鍋前用水淀粉勾芡。 薺菜雞湯 先取薺菜嫩葉用水焯燙一下，盛入碗中，然后把雞蛋和薺菜攪拌均勻。把木耳洗凈，鮮姜洗凈切末。炒鍋倒入適量油燒至五成熱，下入姜末炒出香味，倒入適量水燒開，撇去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精，待再次煮沸即可食用。 點(diǎn)評：薺菜不僅好吃，還是一味良藥。它具有清熱解毒、止血、明目、降壓的作用。
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