素炒面的做法詳細(xì)介紹素炒面的簡(jiǎn)介及特色此面顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。
素炒面的做法詳細(xì)步驟1.將蘑菇洗凈，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發(fā)洗凈也切成絲；將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用。2.將面條煮熟，撈出投涼。 3.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入面條，炸至金黃色時(shí)，撈出，控干油分。 4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱后，放入蔥絲、姜絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開(kāi)后放入炸好的面條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。 素炒面的做法小貼士制作要訣：麻油即為香油；配料中的蘑菇、冬筍最好選用鮮嫩一些的，這樣做出的面條將更加鮮香味美，清淡適口；調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）青少年食譜》
