清燉鰱魚頭的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-05-04

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清燉鰱魚頭的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-4-11 12:27:03

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清燉鰱魚頭的簡介及特色

湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤適口。

分類標(biāo)簽：私家菜益智補(bǔ)腦食譜消化不良食譜青少年食譜
菜品口味清香味	主要工藝清燉
食材明細(xì)
鰱魚750克
火腿腸25克	豌豆苗25克
鹽4克	料酒3克
植物油25克	大蔥7克
姜3克

清燉鰱魚頭的做法詳細(xì)步驟

1.將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。

2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。

3.原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。

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來自：侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）青少年食譜》

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