 小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣，南方和北方春節(jié)都會生長。北方常用來包茴香餡的餃子，南方人喜歡用來作為調(diào)料使用味道更是香，具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，可以搭配肉食和油脂食用。  材料：土仔公雞腿一只，茴香菜 配料： 蒜末，白糖半勺，生抽2勺，蠔油1勺，辣椒油2勺，2勺花椒粉，香油2勺，橄欖油1勺，鹽少量，3勺雞湯 1.干豆腐皮切成細(xì)絲，用開水燙一下?lián)瞥鰹r干水分 2.土雞雞腿一只，鍋中裝適量水，加姜片和蔥段，冷水加入雞，蓋上鍋蓋，大火煮開后，開中火煮十五分鐘后關(guān)火燜10分鐘 3.雞腿涼涼，用手輕輕撕成細(xì)絲。 4.大蒜5瓣切成細(xì)末，茴香菜洗凈桿子部分切成細(xì)末，葉切成段  5.將干豆腐絲鋪在盤子底部，雞絲鋪在面上 6.調(diào)味汁：準(zhǔn)備一個干凈的碗，放入蒜末，白糖，生抽2勺，蠔油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄欖油1勺，鹽少量，3勺雞湯，放入茴香菜末，然后用勺子把所有的調(diào)料徹底的攪拌均勻 7.最后將調(diào)好的汁兒淋在切好的雞肉上面，最后撒上茴香菜，別看紅彤彤的一片兒，可是吃起來卻一點(diǎn)兒也不會辣  廚房小貼士： 1.最好用手撕，味道更好，當(dāng)然你也可以用刀切也行。 3，建議雞不要煮很久，煮爛了就不好吃了，用筷子一插能插透即可  |
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