作者：王文英

　　“哎呦，天哪，早上就吃了半個(gè)饅頭、一碗稀粥，肚子餓得不行，血糖怎么還15.0mmol/L呢？”“早上沒(méi)敢怎么吃，就喝了一袋奶，果然現(xiàn)在一測(cè)血糖低了。”如果您也經(jīng)常參加糖尿病患教大課堂，那么類(lèi)似這樣的話(huà)您肯定不陌生。

　　患教活動(dòng)時(shí)，測(cè)血糖的這些“糖友”不僅沒(méi)讓自己吃舒坦，還沒(méi)控制好血糖，真是得不償失。其實(shí)您根本不用怕，咱們“糖友”也能吃飽飯，現(xiàn)在我就把我患病40余年不挨餓還能控制好血糖的方法拿出來(lái)和大家分享。

　　2型糖尿病的帽子被我戴了40余年，我一直都非常樂(lè)觀地“吃苦耐勞”控血糖，而且尤其善于“吃”。得病這么多年，我從來(lái)沒(méi)虧待過(guò)嘴。對(duì)“糖友”來(lái)說(shuō)，最重要的不是記著什么不能吃，而是掌握吃的技巧。我自己扎手指測(cè)量餐后血糖來(lái)驗(yàn)證食物的選擇、搭配方法，最終找到了正確的門(mén)徑。

　　選對(duì)材料就成功了一半

　　整粒的小麥、黑米、蕎麥、薏米、黃豆、黑豆、糙米、燕麥等雜糧熬成粥或蒸干飯對(duì)血糖的影響都比較小，既營(yíng)養(yǎng)，口感也不錯(cuò)。

　　面食方面，無(wú)油烙餅比饅頭血糖生成指數(shù)低，干掛面比切面、手搟面血糖升糖指數(shù)低。我就經(jīng)常用全麥粉和芹菜、小白菜、苦瓜混合做成菜餅，不僅血糖生成指數(shù)低、口感還不錯(cuò)，而且看起來(lái)花花綠綠的也很漂亮。

　　搭配成功，離終點(diǎn)又近一步

　　除了選擇正確的材料，正確的搭配方案也非常重要?；旌仙攀呈强刂撇秃蟾哐亲钣行У姆绞剑挥冒ゐI，還能增加飽腹感?；旌仙攀尘褪菍⒀巧芍笖?shù)高的食物和血糖生成指數(shù)低的食物搭配起來(lái)吃。例如在白面粉中摻入全麥粉、蕎麥粉、豆面粉來(lái)做饅頭、發(fā)糕、烙餅等，或?qū)⒋竺缀痛篼溋?、大豆、綠豆摻起來(lái)，做成雜糧飯、雜糧粥。這樣不僅咱們能吃飽、還能吃得好，并且還能獲得穩(wěn)定的血糖。

　　掌握用餐技巧，完美控制血糖

　　成功控制血糖的最后一步，就是學(xué)會(huì)正確的用餐技巧。飯菜上桌之后，“糖友”應(yīng)當(dāng)先喝湯，再吃菜，然后吃副食，最后吃主食。讓升糖又快又高的主食慢慢地被消化掉，這種進(jìn)餐方法有助于遏制餐后高血糖，還能增加飽腹感、控制熱量的攝入，有利于體重的控制。近20年來(lái)，我的體重一直都在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，體質(zhì)指數(shù)維持在22上下，與我的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。

　　另外，剛出鍋的饅頭、包子、餃子最好不要馬上吃，把他們放涼之后再吃也有助于降血糖。您想一下，剛出鍋的大饅頭又熱又暄，吃到嘴里燙得人連著往嘴里倒抽涼氣，嚼不了幾口就咽下肚去，血糖升的能不快嗎？

　　可見(jiàn)，只要生活中留心觀察、認(rèn)真總結(jié)，就不難找出適合自己的控制血糖的正確方法。既能填飽肚子，又能照顧到飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡，最重要的是還能保持血糖的平穩(wěn)。

　　鏈接：我的早餐

　　我的早餐有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和蔬菜，營(yíng)養(yǎng)很全面。我每天早上都吃一個(gè)雞蛋，喝一袋純牛奶，還有我自己制作的雜糧餅和一小盤(pán)涼拌菜（冬天時(shí)涼拌蘿卜，夏天是涼拌黃瓜）。吃了這樣營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐，一天都精力充沛。