醬燒野鴨的做法詳細(xì)介紹醬燒野鴨的簡(jiǎn)介及特色此菜色紅油亮，肉質(zhì)軟爛，醬香味濃。
醬燒野鴨的做法詳細(xì)步驟1. 將野鴨殺掉去毛，再在旺火上燎去絨毛，剖腹去內(nèi)臟，斬去頭、腳洗凈；2. 大蒜剝?nèi)ニ庖拢?br> 3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片； 4. 炒鍋置旺火上，加入適量清水，放入野鴨煮熟，撈起瀝干水； 5. 炒鍋置中火上燒熱，加入熟豬油，燒至七成熱，放入野鴨炸至淺黃色，撈起瀝去油； 6. 原鍋留油50 克，將甜面醬、白糖入鍋，煸炒片刻，放醬油，將鴨入鍋燒上味，盛盤中； 7. 再把姜片、大蒜瓣、蔥段塞進(jìn)鴨腹內(nèi)，上籠蒸爛取出，淋上香油即成。 醬燒野鴨的做法小貼士制作要訣：1. 煮鴨時(shí)，水開(kāi)20 分鐘即可； 2. 炸鴨時(shí)，可在鴨外皮上抹一層糖水，再炸色澤更佳； 3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克； 4. 甜面醬不要炒稠，蒸鴨時(shí)上氣后轉(zhuǎn)中火，蒸1 至2 小時(shí)。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（18）江西菜》
