在日本漬物很盛行，有味增漬，醬油漬，海鹽漬等等，除了市場(chǎng)上賣的，各家經(jīng)常會(huì)做一夜?jié)n。一夜?jié)n也叫淺漬，是指前一天晚上腌漬到第二天早上，過(guò)了一夜就可以吃了的美味下飯菜。比較常用拿來(lái)一夜?jié)n的食材有，蘿卜、黃瓜、包心菜、海帶、水果等。

之前在臺(tái)灣的時(shí)候就看到這款淺漬缽，在日本很常見，用來(lái)一夜?jié)n的玻璃腌菜罐，也叫漬物罐。磨砂質(zhì)地的玻璃材質(zhì)，小缽造型，玻璃蓋很厚重，用來(lái)壓住食材，讓食材更加入味。但一念之差沒有買?；鼐┖笈既婚g又看到此物，覺得一件好物多次入眼，總是一種緣分。

平時(shí)比較忙，做飯總是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但又不想生活的太過(guò)粗糙，所以喜歡得空做點(diǎn)小菜放在冰箱里，佐粥下飯都是極好的。我做的這罐淺漬很簡(jiǎn)單，用到的調(diào)味料也都很家常，但小小的一罐漬物卻有著咸辣酸甜。

原料:黃瓜1根 調(diào)料:糖5g、醋10ml、鹽1g、干辣椒5個(gè) 做法:

1、黃瓜粗粗的去下外皮，這樣吃的時(shí)候口感會(huì)更好一些。 2、去過(guò)皮的黃瓜切成圓型的薄片。

3、取一個(gè)大碗，套上保鮮袋，把黃瓜和去了籽的干辣椒放在一起。白糖 白醋 鹽混合，倒入碗中。 4、取下保鮮袋，用手讓食材與液體充分混合。

5、把保鮮袋內(nèi)的食物連同少許調(diào)料汁一起放入淺漬缽內(nèi)。 6、壓上蓋子入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。

Tips: 1、調(diào)料的多少可以根據(jù)自己的喜好，適當(dāng)調(diào)整。 2、這個(gè)做出來(lái)有辣味，吃不了辣的可以只放1-2個(gè)干辣椒。 3、調(diào)料汁不要倒太多，因?yàn)樵趬旱倪^(guò)程中，食材會(huì)出水，避免溢出。

------------------ 作者介紹:紫色透明

iOS應(yīng)用"小紫說(shuō)菜"APP創(chuàng)始人，原創(chuàng)美食作家，美學(xué)生活探索者，美食旅行撰稿人/攝影師。主修6年藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)，作品風(fēng)格知性文藝。著有《喜新戀舊》一書和"小紫說(shuō)菜"原創(chuàng)食譜App