松仁牛排的做法詳細(xì)介紹更新于：2015-3-22 17:52:06
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松仁牛排的簡介及特色色澤金黃，香酥可口，風(fēng)味無窮
松仁牛排的做法詳細(xì)步驟1.牛脊肉剔除筋，切成大片，用木槌輕砸并用刀背斬斷細(xì)筋，將砸斬后的牛脊肉放入碗中，用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥姜汁腌漬20分鐘，松子仁放入熱鍋中炒黃，取出搓去細(xì)皮后與面包粉混拌均勻。2.將腌漬過的脊肉取出拍上干淀粉，雞蛋入碗調(diào)打均勻后裹在上面，然后沾上面包粉和松仁，并用手壓按緊密。 3.鍋置于旺火上，注入油，五成熱時依次下入沾好的脊肉，見表皮微黃，撈出，待油溫升至七成熱時再放入炸片刻至金黃色撈出瀝去油。 4.將炸好的牛排切成馬鞍形放入盤中，西紅柿改刀切半圓片放在盤子四周，花椒鹽和番茄沙司分別用小碟裝好，隨牛排一同上桌。 松仁牛排的做法小貼士制作要訣：1.選料必須精細(xì)，只能用里脊肉或里檔肉，砸斬要斷筋而不斷肉。 2.炸用油多選花生油或棕櫚油，用菜油炸制色澤，口感都將受到影響。 3.番茄沙司也可加熱后直接澆在牛排上面。 食物相克： 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 |
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