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面包機做面包一定要放黃油嗎

 昵稱9LxOB 2015-04-24
做面包呢 你首先要選對面粉 面包是要用高筋面粉100，然后加酵母1，鹽1，糖20，雞蛋10，奶粉5，面白改良劑0.3，奶油10，水（夏天要冰水）45+-50，和面要和到面團光滑，如果面團沒有和到位，就會影響他的口感 ，面團分60克一個成型，包入餡料，要充分發(fā)酵，烘烤200 上火180下火 烤12分鐘左右， 黃奶油是潤滑面團，增加香氣，可以用色拉油代替但是色拉油是液態(tài)的 所以不必用等量的色拉油，可以少一點，油多了面團會太軟不好操作，不能用蛋清代替，蛋清和黃油性質(zhì)完全不一樣， 有什么不懂再問 我教你 我專業(yè)

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