用料

主料

高筋面粉300克

輔料

雞蛋

60克

雞蛋黃

21克

酵母(干)

3克

白芝麻

15克

調(diào)料

食鹽

4克

細(xì)砂糖

30克

玉米油

17克

水

120

1.在面包桶里投入細(xì)砂糖、鹽、面包粉、酵母、加入玉米油、蛋液54克、蛋黃和水的混合液體，選擇面包機(jī)的揉面功能，揉至擴(kuò)展階段

2.放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至原來的2倍大

3.將完成發(fā)酵的面團(tuán)分割成4等份，滾圓后松弛15-20分鐘

4.松弛后的每個面團(tuán)搟成橢圓形

5.一邊搟一邊排氣

6.翻面后壓薄一側(cè)邊，卷成條狀

7.一共搓成4個長條狀，中間略粗，兩頭略細(xì)

8.編4股辮，編好的面包放在溫暖濕潤處最最后發(fā)酵

9.發(fā)酵好的面包面包刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻印到面包上，入預(yù)熱170度烤箱，中下層，25分鐘