靖遠(yuǎn)燜羊羔的做法詳細(xì)介紹靖遠(yuǎn)燜羊羔的簡(jiǎn)介及特色成菜質(zhì)地軟嫩，色澤明亮，香氣撲鼻。
靖遠(yuǎn)燜羊羔的做法詳細(xì)步驟1. 將羊羔肉洗凈，剁成4 厘米見(jiàn)方的塊；2. 羊肉塊內(nèi)加醬油、鹽、料酒攪勻； 3. 將蔥切段，姜拍松； 4. 鍋中加植物油，燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅色時(shí)撈出； 5. 瀝油后的羊肉塊入在砂鍋中，加水淹沒(méi)羊羔肉，放入醬油、砂仁、沙姜、鹽、料酒、蔥段、生姜，用大火燒開(kāi)，小火燜爛； 6. 再撈去蔥、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用濕淀粉勾芡，淋香油即成。 靖遠(yuǎn)燜羊羔的做法小貼士制作要訣：1. 羊羔肉燜前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要過(guò)多； 2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。 食物相克： 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（14）西北菜》
