東坡金腳的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-4 13:36:10
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教您東坡金腳怎么做，如何做東坡金腳才好吃1. 豬腳去毛，洗凈，切段，拆骨，用開(kāi)水氽過(guò)，加少許醬油上色。2. 炸油燒熱，豬腳下鍋炸至金黃色，撈起瀝干。 3. 鍋中留少許油，將姜片、花椒、胡椒粉、醬油、鹽、味精、糖色、酒爆香，加入高湯、豬腳，用小火煮1小時(shí)后，再入蒸鍋蒸10分鐘。 4. 豬腳潷出原汁后扣置盤(pán)中。 5. 麻油入鍋，爆炒冬菜，加入剛才潷出的原汁勾芡，與蔥花一起澆在豬腳上。 6. 胡蘿卜、白蘿卜用炸油3分鐘后撈起，與炒熟的菠菜一起鑲在盤(pán)邊，即可上桌。 東坡金腳的做法小貼士制作要訣：1. 胡蘿卜、白蘿卜球是用特制勺器挖取而成的。 2. 本品有油炸過(guò)程，需備豬油約600克。 食物相克： 白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）川菜》
