分類標簽：川菜營養(yǎng)不良食譜貧血食譜健脾開胃食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 蒸
食材明細
大黃魚600克
香菇(鮮)50克	冬筍50克
火腿50克
花椒1克	鹽5克
黃酒10克	味精3克
香油10克	淀粉(玉米)10克
雞油10克

教您鳳尾金魚怎么做，如何做鳳尾金魚才好吃

1. 冬菇、冬筍、火腿均切細絲備用；
2. 淀粉（10克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（20克）；
3. 黃花魚刮去魚鱗，除去魚鰓、內(nèi)臟洗凈，剁下頭、尾（帶肉2.6厘米），片下魚身的兩片肉，剝?nèi)ヴ~皮，再片成魚片24片，平鋪在盤子內(nèi)；
4. 魚頭剁斷下巴，從里面砍一刀，用刀拍扁，使之呈趴狀，分別擺在魚池的前后兩端，用精鹽、味精、黃酒、蔥椒水撒在魚片和魚頭、魚尾上稍腌；
5. 冬菇絲、冬筍絲、火腿絲摻在一起，加精鹽、味精、黃酒拌勻入味，分別卷入魚片內(nèi)；
6. 三絲要露出1/3，作成鳳尾，然后把鳳尾向著尾部把魚片卷整齊地擺在魚首，尾間，上籠旺火節(jié)30分鐘至熟取出；
7. 炒鍋內(nèi)加清湯400克，放入精鹽、味精、黃酒，燒開撇去浮沫，放入濕淀粉勾稀芡澆在盤內(nèi)的鳳尾金魚上，淋上熟雞油即成。

鳳尾金魚的做法小貼士

食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。