酒城瀘州,濃香型白酒的發(fā)源地,被聯(lián)合國教科文和農(nóng)糧組織的專家評述為：在地球北緯28°，只有沿長江兩岸的瀘州最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正的蒸餾酒。

賴公高淮，四川瀘州人，傳承祖業(yè)，精研白酒釀造工藝五十余年，他挽救了中國國寶窖池并揭開了千年釀酒之謎，第一個將中國釀酒工藝形成200萬字的寶貴文獻，其主編的《瀘州老窖大曲酒》一書至今仍是中國白酒首部釀酒操作經(jīng)典。

1934年，賴高淮出生在瀘州一個殷實的大家庭，父親開設(shè)了瀘州36家大酒坊之一的同發(fā)生槽坊，因其出產(chǎn)的瀘州老窖大曲酒行銷全國，逐漸成為了瀘州各大酒坊的翹楚。

中國的釀酒技藝，鮮有文字記載和科學(xué)依據(jù)，完全憑借實踐經(jīng)驗和感官判斷，師徒、父子相授，進行記憶的傳承。因此釀酒的奧秘，成為了千百年來無人能解的謎。而從小在槽坊中泡大的賴高淮，為了追尋童年的記憶深處的謎題，無意間成為了揭開中國白酒千年釀造之謎的酒界泰斗。

賴高淮自學(xué)了專業(yè)的糧食發(fā)酵知識，同時結(jié)合了自己烤酒的親身經(jīng)歷，終于發(fā)現(xiàn)了決定百年老窖出好酒的秘密“窖池中的微生物群”?，F(xiàn)在，賴高淮還珍藏著200萬字的工作筆記，那是他在烤酒的業(yè)余時間總結(jié)出來的，這份寶貴的手寫筆記，成為了中國釀酒史上第一份寶貴的文字資料。

因其對中國白酒的杰出貢獻，被尊為酒屆泰斗，也是文化部授予首批國家級白酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳承人，并于1992年有美國酒業(yè)董事會評為唯一的一位華人國際釀酒大師。