明末清初，賴家在瀘州創(chuàng)辦“同發(fā)生酒坊”，傳承至十四代傳承人賴吉臨（賴高淮之父），所產(chǎn)瀘州老窖大曲酒行銷全國，在瀘州享有“賴半城”之稱。 

    酒香四溢的“同發(fā)生酒坊”是童年賴高淮至愛的樂園，因小少爺打小喜酒、愛酒，在家又排行老九，釀酒師傅們都稱他為“酒少爺” 。 

1950年，16歲的賴高淮出人意料地投“酒”從戎，懵懂少年去了朝鮮戰(zhàn)場，很快迎來了一場以弱勝強的硬仗。為成功避開敵機的制空權(quán)，連夜將坦克開到隱蔽的射擊陣地，第二天打了敵軍一個措手不及，大獲全勝。

“同樣是烤酒匠，別人按老師說的做，什么都不想，烤酒就烤酒，而我卻不同，我愛觀察、愛記錄、愛思考，再有一點，我農(nóng)專畢業(yè)，懂一點化學(xué)、生物知識，別人不懂?！?nbsp;

1960年， 同樣因為家庭成份問題,賴高淮無法繼續(xù)“匠人夢”，被派到衛(wèi)星廠研制人工牛奶。

1961年，掘建于1573年，已經(jīng)連續(xù)釀酒400多年的“活古窖”——瀘州老窖窖池群滴酒不出，數(shù)百國內(nèi)外專家束手無策，倒窖事件震驚全國！“賴高淮呢？賴高淮哪里去了？衛(wèi)星廠？人工牛奶？簡直是亂彈琴，快把賴高淮調(diào)回來！”

賴高淮又被火速調(diào)回瀘州老窖。賴高淮臨危受命，手拿量杯量筒，對國寶窖池一一取樣，加入各種化學(xué)試劑測試測算后，得出挽救國寶窖池方法的結(jié)論：“酸度高了，必須降酸！”專家們將信將疑。 

無奈之下，只能按賴高淮的意見即刻調(diào)整，結(jié)果窖池立竿見影，迅速恢復(fù)正常出酒，還提高了糧食出酒率。年僅27歲的賴高淮力挽狂瀾，專家學(xué)者徹底信服，遠在大西洋彼岸的美國專家也因此而震驚，尊稱賴高淮為：世界當(dāng)之無愧的“中國窖父”！ 

1962年開始，為破解“國窖”之謎，賴高淮將瀘州老窖1萬口百年老窖池、36座百年老作坊的釀酒技術(shù)流程、技藝一一記錄考證，總結(jié)和開發(fā)出“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”的濃香經(jīng)典釀造技藝。 

1966年，賴高淮將超200萬字的釀酒筆記，整理成冊，成為中國三千年來釀酒史上的首部專著，中國白酒千年釀造之謎由此揭開。迄今，賴公高淮當(dāng)年的著作，仍被奉為業(yè)內(nèi)釀酒操作圭臬。 

酒界泰斗，濃香滿天下

釀酒技藝歷來以“口傳心授”方式傳承，且“傳男不傳女、傳子不傳媳”，只為子孫后代保住一門獨家絕活。心懷天下的賴高淮卻特立獨行地走上了分享傳承的道路。

1966年開始，賴高淮分別在瀘州、成都及全國各地開辦釀酒科學(xué)技術(shù)培訓(xùn)班28期，在全國各省區(qū)培訓(xùn)了釀酒科技人才8000多人。迄今，直接師承賴高淮，學(xué)成后具有相當(dāng)建樹的釀酒工程師已達5000多人，分布于全國各大酒企，很多擔(dān)任著釀酒總工程師、掌舵人、白酒國家評委。