如果說(shuō)，《水滸傳》中描寫的酒是男人的酒，壯士的酒，英雄的酒；那么《紅樓夢(mèng)》中描寫的酒則是娘們的酒，高雅的酒，行令的酒。兩部名著各有鮮明的不同。

　　曹雪芹以如椽的巨筆，用酣暢淋漓的筆觸，描寫了一個(gè)封建貴族大家庭，從中興逐漸走向沒(méi)落的全部過(guò)程，從而塑縮了一部二千年封建社會(huì)的盛衰史，在這幅歷史的長(zhǎng)卷中，作者接觸到這個(gè)封建貴族之家生活的方方面面，其中有關(guān)喝酒、宴飲、酒儀、酒德、酒的知識(shí)和醉態(tài)描寫等等，都寫得十分精彩。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，在全書(shū)120回中，共出現(xiàn)“酒”字580多次。

　　從第1回甄士隱中秋邀賈雨村書(shū)房飲酒起，到117回邢大舅王仁賈薔等在賈家外書(shū)房喝酒止，直接描寫喝酒的場(chǎng)面共有60多處?！?strong>紅樓夢(mèng)》第5回和第11回，曹雪芹特意引出秦可卿房中那幅“海棠春睡圖”兩邊秦太虛寫的對(duì)聯(lián)：“嫩寒鎖夢(mèng)因春冷，芳?xì)庖u人是酒香?！?/p>

　　對(duì)于作者兩次引用這幅對(duì)聯(lián)，是否有“深意存焉”在此不敢斷言，但似乎可以看成是曹雪芹的點(diǎn)睛之筆，生活中不可能沒(méi)有酒，飲灑是這個(gè)封建貴族之家生活中不可缺少的內(nèi)容。以酒為內(nèi)涵的對(duì)聯(lián)能登上一個(gè)貴族夫人的閨房繡壁，正說(shuō)明了飲酒已屬當(dāng)時(shí)上層社會(huì)的一種高雅文化。事實(shí)上，酒也與全部小說(shuō)相始終，使我們?cè)陂喿x時(shí)，仿佛聞到一陣陣濃郁的酒香，令人欲醉!

　　《紅樓夢(mèng)》中，提到關(guān)于飲酒的各種名目有二、二十種，如年節(jié)酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風(fēng)酒、餞行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒等等。真是名目繁多，豐富多彩。

　　由于作者曹雪芹的少年時(shí)代是在江寧即今南京及蘇州等地度過(guò)的，因此小說(shuō)所描寫的許多習(xí)俗、場(chǎng)景，都具有典型的我國(guó)江南風(fēng)味，即以飲酒為例，也象一幅風(fēng)俗畫(huà)一樣，描述盡了18世紀(jì)發(fā)生在一個(gè)沒(méi)落封建貴族家庭里種種禮儀、習(xí)俗、歡樂(lè)和辛酸。

　　作為全書(shū)總領(lǐng)的第5回“游幻境指迷十二釵，飲仙醪曲演《紅樓夢(mèng)》”。僅憑這一例，足見(jiàn)作者對(duì)寫酒的用功之勤及《紅樓夢(mèng)》中對(duì)酒的重視。書(shū)中確切提到的有黃酒、西洋葡萄酒、燒酒、果子酒、屠蘇酒以及作者杜撰的“萬(wàn)艷同杯”酒等。

　　黃酒以紹興酒為最，《紅樓夢(mèng)》書(shū)中以提到黃酒的次數(shù)最多，賈府所用之酒皆系黃酒。如第38回、41回、63回、75回中，都明確地提到眾人喝的是黃酒。如第26回中寫道：“薛潘執(zhí)壺，寶玉把盞，斟了兩大海碗?！睍?shū)中還在另外場(chǎng)合寫到“酒缸已罄”，“一壇子酒就吃光了”?！昂！笔枪糯卮蟮木票?，而且所喝的酒是以缸和壇為容器，如此海量和豪飲，不是喝低度的米酒(黃酒)則不可思議。第63回壽怡紅群芳開(kāi)夜宴，為賈寶玉做生日，襲人等丫環(huán)專門準(zhǔn)備了“一壇好紹興酒”，為寶二爺助興，這紹興灑，便是黃灑中的佼佼者。再如“史湘云醉眠芍藥茵”中就有明確暗示：“泉香而酒冽，玉碗盛來(lái)琥珀光”，“琥珀光”正是李白寫黃酒的詩(shī)句。黃酒各方面都非常講究，譬如酒的制法，對(duì)水的要求等，就連它的喝法也大有講究，這在《紅樓夢(mèng)》中有精要的論述。《紅樓夢(mèng)》第8回中寶玉去探望薛寶釵，因夸鵝掌、鴨信好吃，薛姨媽叫人拿了“最上等的酒”來(lái)。這里雖未點(diǎn)明是黃酒，但從其喝法就可判斷他喝的其實(shí)就是黃酒。

　　曹雪芹之所以有如此豐富的酒的知識(shí)，對(duì)喝酒場(chǎng)面又描寫得如此精彩細(xì)膩，是與他嗜酒如命和少年時(shí)代經(jīng)歷過(guò)一段極為富貴豪華的生活分不開(kāi)的。成年以后，家道已經(jīng)衰落，住在北京西郊香山的黃葉村，但他嗜酒的習(xí)性難改，每天著書(shū)均離不開(kāi)酒，過(guò)著“舉家食粥酒常賒”  的貧困日子。晚年，生活更加窮愁潦倒，而嗜酒狂放的積習(xí)難改。嗜酒也加劇了他的病情，一部《紅樓夢(mèng)》還沒(méi)有寫完，終于在一個(gè)除夕之夜溘然逝去，當(dāng)時(shí)還不到50歲。為了喝酒，曹雪芹賣字面、賣物，甚至連標(biāo)志他旗人身份的佩刀都取下?lián)Q了酒喝，還自詡為“燕市酒徒”。《紅樓夢(mèng)》中喝酒場(chǎng)景及有關(guān)酒的知識(shí)、酒文化內(nèi)涵的描述，大多源于曹雪芹親身的經(jīng)歷，所以才寫得那么真實(shí)、生動(dòng)，得體而富有韻味。如同這部傳大的古典小說(shuō)所涉及的民俗、服飾、商賈、建筑、醫(yī)藥、技藝等等領(lǐng)域一樣，曹雪芹寫“酒”，也堪稱為古代百科全書(shū)中的一個(gè)璀璨章節(jié)，在今天看來(lái)，仍具有極高的民族文化價(jià)值。曹雪芹真不愧是藝術(shù)大師，《紅樓夢(mèng)》一書(shū)所展示出來(lái)的酒文化，是中華民族文化的珍貴遺產(chǎn)。