豆沙酥
更新于：2015-1-7 09:20:56
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教您豆沙酥怎么做，如何做豆沙酥才好吃 1、先把水皮的原料(低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黃油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右)攪拌均勻揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。  2、油心的原料(低筋面粉220克、黃油75克、花生油（色拉油）35克)放到一起揉成面團(tuán)。  3、將水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心。  4、將水皮包起油心。  5、蓋上保鮮膜松弛15分鐘.  6、把水包油心用手掌按扁，搟成長長的面餅。  7、卷成卷松弛15分鐘。  8、再次搟成長長的面餅。
再卷成卷，松弛15分鐘。  9、豆沙按每個20克分成等份。  10、把面卷從中間切開。 11、切口向上。 12、搟成面皮。 13、用搟好的水油皮包住餡料。 14、包好餡后松弛一會兒。
在表面刷上色拉油。170度，烤25分鐘左右。 |
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