做法步驟 1. 把水皮的原料（低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黃油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）混合后揉成表面光胡的面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。  2. 把油心的原料（低筋面粉220克、黃油75克、花生油（色拉油）35克）放在一起揉成面團。  3. 將水皮（低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黃油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）和油心（低筋面粉220克、黃油75克、花生油（色拉油）35克）以3:2的比例分成小份。  4. 將水皮（低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黃油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）包起油心（低筋面粉220克、黃油75克、花生油（色拉油）35克）。  5. 全部包好后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。  6. 將松弛后的面團按扁，搟成薄片。  7. 將薄片卷成卷，并卷折3折。  8. 松弛15分鐘后，搟成圓形包入豆沙餡，表面刷蛋液撒上白芝麻。 |
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