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【圖文】紫薯豆沙餅的做法大全,怎么做如何做好吃

 關(guān)東老圃 2015-03-30
陶然百合 發(fā)表于2012-10-06
“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。 紫薯肉質(zhì)細(xì)膩，香甜可口，但我個(gè)人覺(jué)得其所含的水份比較少，單吃有點(diǎn)噎喉的感覺(jué)，不妨用它來(lái)煮粥或糖水或加點(diǎn)面粉、糯米粉等做成甜點(diǎn)，口感則更佳。 紫薯因?yàn)槿谌肓伺疵追叟c豆沙，軟糯糯的香甜讓口齒留芳。那純天然的紫色，更透著一種浪漫的情懷，需要細(xì)細(xì)去品嘗，才能感知生活的恩賜?！?
主料
  • 紫薯泥 (150克)
  • 糯米粉 (200克)
  • 綠豆沙 (150克)
調(diào)料
  • 白糖 (20克)
  • 清水 (適量)
廚具
  • 蒸鍋、電壓力鍋
  • 1
    原料圖
  • 2
    取一個(gè)干凈不銹鋼盆，篩入糯米粉，加入白糖；
  • 3
    往盆中倒入適量清水，用筷子攪拌均勻；
  • 4
    和成光滑面團(tuán)，靜置10分鐘；
  • 5
    將紫薯面團(tuán)分割成等份，搓圓，取一個(gè)圓球按扁；
  • 6
    包入豆沙餡；
  • 7
    兩手一起包住餡料，搓圓成紫薯糯米團(tuán)；
  • 8
    包好餡的紫薯糯米團(tuán)可以直接蒸了，因?yàn)橛性嘛炗?，故將它們?lái)了個(gè)造型，有點(diǎn)像冰皮月餅。
  • 9
    將紫薯餅墊上粽葉，并碼放于蒸籠上；
  • 10
    水開后放鍋上大火蒸8-10分鐘。
  • 11
    蒸好的紫薯餅
  • 12
    可以用剪刀修剪掉多余的粽葉，更美觀。

小竅門：

1、薯泥的做法，把蒸好番薯去皮壓成薯泥，想細(xì)膩點(diǎn)可用料理機(jī)打一次或過(guò)一次篩。
2、豆沙的做法可以同薯泥一樣，如果用水洗豆沙，則豆沙細(xì)膩感更強(qiáng)。
3、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，單吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。如果是做成面點(diǎn)則沒(méi)有這種感覺(jué)。 

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