清蒸鱸魚(yú)
更新于：2015-2-13 18:28:02
美食分享，讓更多人知道
教您清蒸鱸魚(yú)怎么做，如何做清蒸鱸魚(yú)才好吃 1、鱸魚(yú)洗凈瀝水后用少鹽抹至魚(yú)身  2、蔥姜洗凈剝好 3、將鱸魚(yú)脊背面對(duì)自己 頭尾取下 待用 4、用菜刀將魚(yú)身子切成厚薄均勻的小片 但是要注意的一點(diǎn)是：切至近魚(yú)腹處不能切斷 5、將魚(yú)放在盤(pán)子里 順著一個(gè)方向斜扭排好 把魚(yú)頭放在上方中間位置 魚(yú)尾放在下方中間位置 6、擺上兩片姜片、四段蔥段和少許黃酒 7、蒸鍋水滾后將魚(yú)盤(pán)子放入 鍋蓋蓋嚴(yán)實(shí) 蒸六分鐘取出 倒掉盤(pán)里的腥水 夾出蔥姜棄之 8、重新放入蔥花、姜絲 倒入一點(diǎn)黃酒和蒸魚(yú)汁 上鍋蒸1—2分鐘取出 9、將蔥、姜切絲 蒜切碎 炒鍋入油放入花椒和蔥姜絲、蒜碎煸出香味后關(guān)火 10、將干辣椒碎灑 在魚(yú)身上澆入燒沸的油 在此之前油中濾去香料 |
|
|
來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（15）年夜飯》
