這樣經(jīng)典又好吃的鹵肉飯我居然一次都沒做過，實(shí)在是慚愧??！總在外面吃，總覺得一般而已，而且我經(jīng)常去的一個(gè)店里，居然有時(shí)候給蛋和西蘭花，有時(shí)候就沒有，實(shí)在讓人費(fèi)解，所以我總覺得如果我做肯定比外面做的好吃！！今天勤勞了一把，做了一次，真心超級好吃！我家先生吃了兩大碗，他能吃的多是對我最好的評價(jià)了！他這個(gè)人從來不會說我做的東西不好吃，但是每次吃的少的話，那就是他不喜歡，或者不好吃了！我節(jié)食中，偷偷的嘗了一口，就陷入了無限的悔恨中，真的還不如不嘗，嘗過之后更饞了，真想吃它一大碗過癮才好??！其實(shí)不敢說咱這是正宗的做法，畢竟也沒吃過正宗的鹵肉飯是什么味道的！不過查閱了諸多前輩的做法和經(jīng)驗(yàn)后，做出的味道確實(shí)特別好！比外面賣的不知道好吃多少倍！

          而且我能說我邊編輯博文邊狂咽口水嗎~~~：（

無敵米飯殺手

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臺式鹵肉飯

材料：五花肉，紫洋蔥，雞蛋，西蘭花，姜，蒜，八角，桂皮，香葉

調(diào)料：鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉

做法：

1：紫洋蔥切絲。

2：放少許淀粉把洋蔥絲分開伴勻。

3：鍋內(nèi)放油，燒熱后放入洋蔥絲。

4：炸至洋蔥金黃色，酥脆撈出備用。

5：帶皮五花肉切成0.5厘米左右的小丁。

6：鍋中放少許油，放入五花肉和姜、蒜一起翻炒。

7：翻炒至五花肉吐油表面成黃色即可。

8：放入八角桂皮和香葉。

9：把炸好的洋蔥切碎。

10：放入鍋中。

11——16：放入老抽，生抽，冰糖，胡椒粉，料酒和莫過肉3厘米左右的開水。

17：轉(zhuǎn)入高壓鍋或者砂鍋，我用的鑄鐵鍋，放入雞蛋一同鹵制。

18：一個(gè)小時(shí)后放鹽調(diào)味，我總共燉了1個(gè)半小時(shí)。

19：吃的時(shí)候可以燙一些青菜搭配！

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一點(diǎn)心得：

*據(jù)說正宗的鹵肉飯里面必須要有用豬油炸過的紅蔥頭絲，我用的紫洋蔥代替，并且我總覺的用豬油壓力太大，所以改用的植物油。

*五花肉一定要耐心的切小丁，和肉餡絕對不是一個(gè)口感。

*五花肉一定要耐心翻炒，這樣肉會吐出不少油脂，吃起來就不會膩了。

*老抽生抽可以用醬油代替，因?yàn)槲壹覜]有普通醬油，所以就這么搭配的。

*我覺得燉肉用砂鍋或者鑄鐵鍋慢慢燉最香，比高壓鍋好吃太多。