羽衣甘藍的觀賞品種很多，葉片形態(tài)美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個植株形如牡丹。那么，羽衣甘藍是什么呢?羽衣甘藍怎么吃呢?詳情請閱讀下面的文章。

　　一、羽衣甘藍簡介

　　羽衣甘藍，二年生草本植物，為食用甘藍(卷心菜)的園藝變種。結構和形狀與卷心菜非常相似，區(qū)別在于羽衣甘藍的中心不會卷成團。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結實?？偁罨ㄐ蝽斏?，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型;按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。被譽為對人體身體最好的蔬菜。

　　羽衣甘藍營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。

　　羽衣甘藍可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。

　　二、羽衣甘藍怎么吃

　　炒羽衣甘藍

　　材料：橄欖油 3湯匙，洋蔥 1個，切小塊蒜頭 3個，搗碎面包糠 100克，羽衣甘藍 400克，切條

　　制作：

　　1. 用中高火將油在一個大鍋內(nèi)燒熱，加入洋蔥和蒜末，炒到軟為止。

　　2. 將面包糠倒入，炒到變黃。

　　3. 加入羽衣甘藍，炒到扁下去為止。趁熱吃。

　　涼拌羽衣甘藍

　　主料：羽衣甘藍 適量

　　輔料：胡蘿卜 適量、杏仁碎 適量

　　調(diào)料：醬油適量、橄欖油適量、芥末適量

　　制作：洗凈切去老根，用開水焯熟;焯熟后切小段;加入橄欖油，芥末和海帶醬油調(diào)成的汁拌勻即可。

　　小技巧：

　　1、我加了一點胡蘿卜絲以及杏仁碎，增加口感，也更健康!

　　2、個人認為這菜稍稍偏硬了一點，不太適合涼拌，當然葉子切細點應該會好些;

　　飲食小常識：

　　1、羽衣甘藍營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。

　　2、羽衣甘藍可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。

　　以上就是小編為大家介紹的羽衣甘藍怎么吃，希望能夠幫助到您。更多關于羽衣甘藍的相關資訊，請繼續(xù)關注土巴兔學裝修。