味濃鮮美的花菇筍子五花肉
更新于：2013-5-23 17:52:36
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味濃鮮美的花菇筍子五花肉的簡(jiǎn)介及特色一部《舌尖上的中國(guó)》不僅讓我們知道了很多美味，也讓我們對(duì)于食材也有了更多的認(rèn)識(shí)，不過(guò)《腳步》這集所說(shuō)到的房縣香菇， 卻早已被我們湖北人熟知，因?yàn)樵诤彼鼛缀跏俏覀兗壹冶貍?，燉湯、炒菜。。。加入了它頓時(shí)變得無(wú)比鮮美，是天然的味素。 這兩天下雨， 不想往外跑，所以做菜就緊著家里現(xiàn)有食材，于是就有今天這道菜----花菇筍子五花肉，選用的主要食材是花菇，它號(hào)稱"菌中之星", 花菇因頂面有花紋而得名，它的頂面有白色帶微黃的裂紋...展開(kāi)>>教您味濃鮮美的花菇筍子五花肉怎么做，如何做味濃鮮美的花菇筍子五花肉才好吃 1、準(zhǔn)備好原材料；  2、筍片冷水下鍋， 煮開(kāi)后焯上一下；  3、燒熱鍋， 放少許油， 下入蔥姜煸炒；  4、煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒；  5、炒至五花肉片微微發(fā)焦時(shí)， 加入點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)炒幾下；  6、再加入花菇和筍片，繼續(xù)翻炒；  7、再加入適量的開(kāi)水；  8、煮開(kāi)后蓋上蓋煮上兩、三分鐘；  9、大火收汁， 加入鹽和胡椒粉；  10、再加入準(zhǔn)備好的紅椒片，翻炒幾下即可； 11、盛人盤(pán)中， 上面撒些小蔥末。 味濃鮮美的花菇筍子五花肉的做法小貼士1. 提前處理好食材， 花菇斜切成片方便入味； 筍片冷水下鍋焯去吃苦澀味；2. 先爆香姜蔥，再下入五花肉煸炒，將五花肉中油脂煸炒出來(lái)，且微微發(fā)焦時(shí)，再加入醬油和料酒上色去腥； 3. 再下入準(zhǔn)備好的花菇和筍片， 翻炒幾下后就可以倒入適量的開(kāi)水煮上幾分鐘； 4. 煮好后大火收汁，這時(shí)加入鹽等調(diào)味，最后放入紅椒片翻炒幾下即可， 紅椒炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）家常菜譜》
