石榴雞的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-8-21 14:40:05
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菜系及功效：粵菜 石榴雞的制作食材：雞肉，蝦肉各2兩(約80克)，冬菇2朵，筍1兩(約40克)，馬蹄2粒，姜2片，芹菜(小)1棵，蛋皮料：蛋白4只，粟粉1茶匙，水4湯匙。鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地魚末1茶匙，豬油或植物油1/2兩(約20克)，胡椒粉，麻油各少許，芡汁料：水1/2杯，鹽，糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 教您石榴雞怎么做，如何做石榴雞才好吃1、蛋皮料同拌勻，放平底鑊中煎成薄蛋皮8片，待用。2、雞肉及蝦肉切細(xì)粒，冬菇、筍、馬蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌勻成餡料，放置10分鐘。 3、芹菜用熱水浸軟后撕開成條，抹干備用。 4、蛋皮逐片包入餡料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分鐘。 5、芡汁料煮滾，淋上石榴雞上即成。 心得：蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。 |
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