| 明清時(shí)代，自古以來的上元食品均有程度不同的存在。最流行的是元宵類食品，仍分為兩類。如正德《松江府志》記載上元夜“以油 、珍珠圓子”為節(jié)食。其制法：“簸米粉為丸，曰‘圓子’。用粉下酵裹餡，制如餅式，油煎，曰‘油 ’?！保ā肚寮武洝肪硪唬﹫A子類在江浙一帶流行，又稱為燈圓、燈團(tuán)、團(tuán)圓； 因方言的原因，又稱“堆”。嘉靖《太倉州志》說：“家和米粉為丸，又煎粉餅曰油堆，或相饋遺為節(jié)食?！睆V東省“煎堆”，“以糯粉為大小圓，入油煎之，以祀先及饋親友”（屈大均《廣東新語》）。明代還出現(xiàn)了湯圓、元宵的名稱。明末《明宮史》記北京上元節(jié)“吃元宵，其制法，用糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃仁、白糖為果餡， 水滾成如核桃大，即江南所稱湯圓者”。湯圓此名至今盛行南方。而元宵之稱不僅流行北方，還廣及南方。早在正德《瓊臺(tái)志》中就記載：“元夕于二、三日間以糯粉搓丸，小者煮浸糖水，大者裹以蔗糖，名元宵丸?！痹?，是因上元夜之名元宵而稱食品的，食品的形狀仿月為圓形，寓意家人團(tuán)圓。元宵除自己食用外，也是祀神享先節(jié)物，人們還往往互相饋贈(zèng)。明清時(shí)期安徽、山西、陜西、山東等地還保留了上元吃面繭的食俗。 |
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