豬里脊300克、玉米生粉80克

　　輔料：

　　熟芝麻1湯匙、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、二鍋頭1/2湯匙、蛋清1個(gè)、番茄沙司4湯匙、白醋2湯匙、砂糖2湯匙、蒜末1湯匙小技巧提示：

　　1)番茄削皮的時(shí)候最好保持統(tǒng)一的寬度，這樣做好的花瓣才會(huì)漂亮；最好削成一整條完整的皮，太短無法卷成一朵好看的花；卷的時(shí)候力度要把握，卷太緊花朵不好看，卷太松難以成型。

　　2)用牙簽固定做成的花是為了定型方便移動(dòng)，不用也可以。

　　3)腌制里脊肉的時(shí)候要加點(diǎn)二鍋頭，二鍋頭屬高濃度純香型白酒，用來腌制炸肉，會(huì)讓炸肉味道更香濃，同時(shí)也可去肉腥味。

　　4)番茄醬和番茄沙司的區(qū)別是番茄醬是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄醬，那糖量要多加一些。

　　制作方法：

　　1)將里脊切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、蛋清、二鍋頭抓勻后腌制10-15分鐘(時(shí)間別太長，要不然會(huì)過咸)。

　　2)準(zhǔn)備好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋備好。

　　3)將生粉倒入大碗中，里脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盤中。

　　4)鍋中倒入足量油，大火燒至六七成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)將肉條放入，炸至肉條浮在油面上撈出(約一分鐘)，炸完后將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸至金黃色。

　　5)撈出瀝油放在盤中。

　　6)鍋留底油燒熱，調(diào)中火爆香蒜粒(蒜別焦了，要不發(fā)苦)。

　　7)倒入番茄沙司和糖，用鍋鏟不停地?cái)嚢琛?/p>

　　8)慢慢的糖醋汁的顏色就會(huì)變紅，這時(shí)倒入熟芝麻和淋入白醋繼續(xù)攪拌。

　　9)糖醋汁變濃稠發(fā)紅，顯魚眼大泡時(shí)即可。

　　10)倒入炸好的里脊。

　　11)快速翻拌讓里脊均勻地掛上糖醋汁(這時(shí)可以淋點(diǎn)余油，出來的顏色更漂亮)。

　　12)西紅柿洗凈擦干，摘掉西紅柿蒂。

　　13)像削水果一樣將西紅柿削皮。

　　14)小心從柿皮的一端卷起，使之成為一朵花。

　　15)輕輕的用牙簽將西紅柿花朵固定，方便移動(dòng)。

　　16)番茄玫瑰花放入碟中，然后放入兩片香菜葉做為葉子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。