剛開始做菜的時(shí)候，能拿得出手的大菜就要數(shù)糖醋小排了！結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這道菜做了那么多次，竟然沒上過博客！趕緊補(bǔ)上！

餐館里做的糖醋小排，感覺上是先煮再炸焦的，最后勾芡汁，我覺得這么做更適合當(dāng)涼菜來吃~所以在家做就改良了一下，先煎后燉，收濃汁，和做紅燒排骨的步驟差不多，只是調(diào)料改成酸甜口兒的，這么做更適合做熱菜，開胃下飯！

材料：豬小排500g、姜4厚片、蔥白3寸段、大蒜3瓣、料酒1湯匙、上海紅燒醬油2湯匙、米醋2湯匙、糖2湯匙、鹽2g、番茄沙司1湯匙、小香蔥末少許

步驟：

1.小排洗凈，放入冷水鍋中煮開后焯燙3-4分鐘，撇去血沫，撈出瀝水。

2.炒鍋中燒熱，放適量油，油稍熱后，將姜片、蔥段、蒜瓣（稍壓碎）倒入，煸炒幾下，放入小排，調(diào)入料酒，翻炒2-3分鐘，調(diào)入上海紅燒醬油翻炒均勻，倒入沒過小排的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

3.最后調(diào)入米醋、糖、鹽和番茄沙司，攪拌均勻，大火收濃汁。

4.吃的時(shí)候撒上小香蔥末。

Tips:

1.醋和糖在最后放，酸甜的味道才會(huì)更濃郁。

2.最后放一湯匙番茄沙司，可以增加小排紅潤的色澤。