自制堅(jiān)果補(bǔ)鈣粉制作步驟
難度：中級
時(shí)間：30--45分鐘
食材為可網(wǎng)購
主料：核桃、花生、大杏仁、腰果、白芝麻
1. 各式堅(jiān)果挑選好的，去雜質(zhì)；放入沒有油的干凈炒鍋中小火烤。
2. 烤至快干時(shí)，再加入白芝麻一起炒干烤熟。
3. 全部烤干后，取出放涼。
4. 將烤好的各式堅(jiān)果和白芝麻放入攪拌機(jī)打碎成粉末，最后用網(wǎng)篩過濾，得到最細(xì)膩的堅(jiān)果粉。
小貼士
1、如果寶寶對花生過敏，可以去掉花生。
2、8-12個(gè)月寶寶每天食用量為5-10克，1-3歲寶寶每日10-20克。
3、堅(jiān)果粉可以拌飯、拌粥，甚至做點(diǎn)心，可以自由發(fā)揮。
2013-07-13丹東美食
清涼椰絲牛奶魔方制作方法
難度：初級
時(shí)間：1小時(shí)以上
食材為可網(wǎng)購
主料：牛奶250克、煉乳2勺、黃油30克、糖4勺、玉米淀粉25克
輔料：椰蓉適量、方形模具一個(gè)
1、取牛奶120g，加入玉米淀粉，攪拌均勻。
2、剩余130g牛奶，加入黃油、煉乳、糖，倒入鍋中煮開。
3、調(diào)成最小火，將攪拌均勻的玉米淀粉牛奶糊，倒入鍋中，并不斷攪拌。大概就幾秒鐘，鍋里就變得粘稠了，關(guān)火。倒入方形容器，稍微晾一會兒，放入冰箱冷藏一夜。
4、第二天想吃的時(shí)候，拿出來，把已經(jīng)凝固的奶糊倒扣出來，切小方塊。
5、撒上椰蓉，滾一滾，裝盤即可。
小貼士
1、往牛奶里倒面糊的時(shí)候，要攪動得麻利一些，很快就成那種很稠很稠的芝麻糊狀，就關(guān)火。
2、淀粉放太多，口感就不Q了，面糊要是煮得特別稀，也不Q。
3、煉乳是原味的
4、玉米淀粉是超市最普通的那種
5、黃油大超市有賣的，沒有的話，淘寶有賣的，
6、椰蓉淘寶也有賣的，或者專門的烘焙用品店都有
7、玉米淀粉用藕粉代替應(yīng)該不行，這倆屬性差太多了，別的淀粉應(yīng)該可以做出來，不過口感和味道大概會有些許不同。
8、黃油是為了讓它更香甜，口感嫩滑。
2013-07-23丹東美食
爽口辣蘿卜的制作方法：
難度：初級
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料：白蘿卜一個(gè)
輔料：剁椒、鹽、糖
1、蘿卜去皮，取靠近頂部2/3的位置；
2、將蘿卜對半切開；
3、再將蘿卜切成薄片；
4、往蘿卜中加入適量的鹽；
5、用手抓蘿卜使其受鹽均勻，持續(xù)抓5分鐘左右：
6、將抓勻的蘿卜靜置10分鐘；
7、靜置好后，擠干蘿卜的水份；
8、往蘿卜中加入剁椒；
9、調(diào)入少許糖；
10、將蘿卜與剁椒、糖拌勻；
11、將拌勻的蘿卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏；
12、冷藏24小時(shí)左右取出即可。
2013-12-04丹東美食
難度：初級
時(shí)間：10-30分鐘
主料：南瓜300克、糯米粉300克；
輔料：紅豆適量、白糖適量、面包糠適量；
南瓜餅的做法步驟
1. 南瓜去皮去籽切薄片放微波爐高火5分鐘打熟。
2. 打熟的南瓜放涼后按1：1左右的比例，一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉，和成南瓜面團(tuán)。
3. 把面團(tuán)滾成長條，分成若干小劑子，取一個(gè)劑子，用手按壓成餅。
4. 紅豆煮熟后加糖攪打成泥再炒成紅豆沙，挖一勺紅豆沙放在面餅上包成團(tuán)子裝，再按成小餅狀。
5. 做好的南瓜餅坯，放入面包糠中，使其粘滿面包糠。
6. 鍋中適量油燒熱，中小火，將南瓜餅放入煎至兩面金黃即可。
小貼士
1、如果覺得熬豆沙太麻煩可以買袋裝的豆沙餡。
2、因?yàn)槟瞎巷炇怯图宓?，雖然吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，但是不宜多吃喲。
紅棗糯米年糕
初一
年糕：借{年年高}之諧音，發(fā)新年之吉祥心愿。原為拜祭之食品，此豬油年糕，紅綠相間，寓意為新年吉祥。
紅棗糯米年糕的做法步驟
難度：高級
時(shí)間：一小時(shí)以上
主料：糯米粉1000克、紅棗500克；
輔料：水、白糖；
1. 足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時(shí)加熱清水，放置不燙手為宜。
2. 分次將水倒入糯米粉中，同時(shí)用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團(tuán)，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
3. 取適量紅棗，清洗干凈。
4. 雙手將餳好且放涼的糯米粉團(tuán)搓成均勻的大顆粒狀。
5. 蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗。
6. 紅棗上再撒一層糯米粉團(tuán)，完全覆蓋紅棗。
7. 鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開后蒸15分鐘左右。
8. 時(shí)間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層（可以根據(jù)喜好繼續(xù)遞增）然后繼續(xù)蒸制10分鐘左右。
9. 平盤中抹一層薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。
10. 年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細(xì)膩平整緊湊。
11. 成型后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。
小貼士
第一：和面,和面用溫水或開水,這次制作的年糕用的是溫水,效果一樣好。
第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米團(tuán)和洗凈的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（濕紗布）。
第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實(shí)年糕更有型。
餛飩
2014-01-28丹東美食
初二
餛飩：取其{開初}之意，也有說餛飩?cè)缭獙?，舊北京習(xí)俗，初二當(dāng)天早晨的家宴是餛飩，也叫元寶湯，因?yàn)轲Q飩的形狀像元寶。吃餛飩就像是招財(cái)進(jìn)寶，一般以肉、青菜為餡。
彩虹幸福小餛飩的做法步驟
主料：中筋面粉900g、鹽（和面用）9克、青菜一小把、胡蘿卜一根、紫甘藍(lán)小半個(gè)、香菜、肉餡500克；
輔料：蔥花、料酒、鹽、五香粉、蠔油、醬油；
1. 把胡蘿卜、紫甘藍(lán)、菠菜（用滾水燙一下）后分別榨成汁。
2. 開始揉面團(tuán)，用300g面粉+170g果蔬汁+3g鹽，和成均勻的面團(tuán)。三種顏色的面團(tuán)都用這樣的配比和好。
3. 三種面團(tuán)搟平，層疊平鋪在一起。
4. 切成一厘米寬的豎條。
5. 把切好豎條彩色的切面向上擺好。
6. 把每一條搟平，搟成適合的寬度。
7. 切成合適的大小。
8. 肉餡里面倒一點(diǎn)水，順著一個(gè)方向攪拌，水被吸收后再加一點(diǎn)，攪上勁兒，加一個(gè)生雞蛋、蔥花及其他除香菜以外的全部調(diào)料，攪打均勻。
9. 取一點(diǎn)餡放在餛飩皮中間。
10. 對角線對折，包成一個(gè)三角形。
11. 把三角形的兩個(gè)角折在一起，餛飩就包好了。下水煮就好啦！
2014-04-27丹東美食
小知識：
什么是舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經(jīng)打勻后的蛋白，經(jīng)烘焙質(zhì)輕而蓬松。Soufflé一字來自法語中一個(gè)動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬松地脹起來”。舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則會很快“漏氣”，一般在20到30分鐘之后會完全塌陷。
半熟舒芙蕾的做法步驟
難度:中級；
時(shí)間：30--60分鐘；
主料：牛奶50毫升、黃油15克、細(xì)砂糖適量、玉米淀粉4克、蛋黃2個(gè)、奶油奶酪100克、蛋清20克、檸檬汁少許、杏果醬適量；
1. 將牛奶，黃油，細(xì)砂糖5克，放入同一容器中，用微波爐加熱至黃油融化。
2. 加入玉米淀粉，混合均勻。
3. 放入微波爐，先加熱十幾秒，拿出來攪拌一下，再加熱大約30秒。拿出后攪拌至呈濃稠狀。
4. 加入蛋黃，混合均勻。
5. 將奶油奶酪單獨(dú)打散，再打至稍微順滑。
6. 將前面的面糊加入奶油奶酪中，攪拌均勻順滑。
7. 將20克蛋清與18克細(xì)砂糖打發(fā)成蛋白霜，不需要很硬挺，打至泡沫尾部能夠自然下垂即可。
8. 將蛋白霜分兩次加入起司面糊，攪拌均勻。
9. 最后加入適量檸檬汁，攪拌均勻。
10. 模具下方，內(nèi)部都用油紙墊好。
11. 倒入起司面糊。再取一個(gè)較深的烤盤，注入1厘米深的熱水，水溫約80度。將盛面糊的烤盤放入注熱水的深烤盤中，放入預(yù)熱到200度的烤箱中，烘烤20分鐘。
12. 取出后趁熱脫模。注意如果是用單個(gè)的小起司模具只要烘烤12分鐘，我用的是6寸心形模具，所以時(shí)間加長到20分鐘。
13. 待蛋糕完全涼透，在表面涂上杏仁果醬或鏡面果膏。
14. 半熟舒芙蕾質(zhì)地很嫩，入口即化。 較大模具做的就用勺子享用，小模具做的可以一口一個(gè)。這種軟嫩的質(zhì)地不適合切分。
小貼士：
用玉米淀粉代替低筋面粉，非常適合呈現(xiàn)半熟的狀態(tài)。入口即化的綿軟口感是這款舒芙蕾的最大特點(diǎn)。由于柔軟的特性會帶來切分時(shí)的不便，所以大家盡可能用分量大小適當(dāng)?shù)哪＞咧谱鳌?/span>
2014-04-27丹東美食
草莓在丹東上市已經(jīng)有一段時(shí)間了，相信朋友們和小編一樣經(jīng)常買一堆回來大吃一頓，但草莓不宜存放，吃不完的草莓一夜之間就會軟蔫失去了口感，現(xiàn)在小編就推薦一則制作草莓醬的方法，將吃不完的草莓化腐朽為神奇，變身為另一款美食！
草莓醬的做法步驟
難度：初級；
時(shí)間：10--30分鐘；
主料：草莓；
輔料：白砂糖、冰糖；
1. 草莓去蒂洗凈 切塊；
2. 切好的草莓撒上白砂糖 拌勻..白砂糖的量的話 就像是涼拌西紅柿的感覺；
3. 腌制一到一個(gè)半小時(shí) 草莓變軟出水；
4. 鍋里不要有水 倒入草莓 放上一到兩塊冰糖 小火熬制..冰糖的多少根據(jù)草莓的多少和個(gè)人喜好添加；
5. 慢慢熬 不要著急 火大了容易糊..熬到水分慢慢收干 變得粘稠.. 快熬好的時(shí)候 會濺出汁 最好帶個(gè)袖套(下午熬的量比較大 所以濺得比較多 手臂有被燙到)
6. 如果草莓切得不夠小 熬制的時(shí)間可能會長一點(diǎn)..也可以在草莓顏色變深之后 把火調(diào)小 用鍋鏟壓一下 可以縮短熬制時(shí)間..熬到圖片上這樣就差不多啦~
7. 用干凈的玻璃罐子裝起來 因?yàn)槭菬o添加的 所以要盡早吃完..拿來做個(gè)面包蛋糕神馬的 或者做早餐果醬 都是不錯(cuò)的~還可以舀一勺放在酸奶里 變成草莓酸奶喲~
小貼士
個(gè)人不是很喜歡吃太甜的東西 所以選用的草莓是帶點(diǎn)酸味的 糖也沒有加太多 草莓醬的味道是甜中帶一點(diǎn)酸 很好吃呢~
