秀珍菇質(zhì)地脆嫩，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、微量元素及人體所需的8種氨基酸，頗受消費者青睞?，F(xiàn)將其高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：

　　一、栽培季節(jié)。秀珍菇屬中偏高溫型食用菌，一般菌袋接種階段當(dāng)?shù)貧鉁夭怀^28℃，進入出菇階段當(dāng)?shù)貧鉁夭坏陀?2℃。廣東省揭陽地區(qū)可在9月接種菌袋，11月開袋出菇。

　　二、培養(yǎng)基配制。秀珍菇適應(yīng)性廣，抗逆性強，原料來源廣，但不能采用被雨淋過的、霉?fàn)€的和發(fā)酵的原料。根據(jù)秀珍菇的生物學(xué)特性，培養(yǎng)基碳氮比掌握在20-30:1、含水量在60-65%、pH值在6-6.5之間。常用的培養(yǎng)基配方有：

　　配方⑴：粉碎的玉米芯50%、豆秸28%、麥皮17%、碳酸鈣2%、石膏粉2%、蔗糖1%

　　配方⑵：棉籽殼40%、甘蔗渣40%、麥皮18%、輕質(zhì)碳酸鈣2%

　　配方⑶：棉籽殼30%、麥皮10%、直出糠20%、雜木屑38%、輕質(zhì)碳酸鈣2%。

　　在配制時按所選用配方比例稱量，混合均勻后，再按65%含水量加水翻拌均勻。

　　三、裝袋滅菌。袋料滅菌能使培養(yǎng)基的木質(zhì)素、纖維素結(jié)構(gòu)發(fā)生物理變化，有利于菌絲分解吸收利用，可縮短轉(zhuǎn)潮期。采用規(guī)格為17厘米×38厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝濕料1.1-1.15公斤（約用干料0.5公斤），裝袋要松緊適度，袋口采用塑料套環(huán)棉塞。當(dāng)天裝袋當(dāng)天消毒，滅菌要徹底，常壓滅菌要求在蒸汽溫度為100℃的條件下保持12-14小時，高壓滅菌要求蒸汽溫度為125℃，在19.6萬帕壓力下維持1.5小時后排氣回零，然后開鍋取出冷卻。

　　四、接種發(fā)菌。待袋內(nèi)料溫降至28℃時，將培養(yǎng)袋移入接種室（箱）內(nèi)，按無菌操作規(guī)程接種。接種時將棉塞拔出，接入菌種后回塞袋口。接種后的菌袋移入培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，前3天培養(yǎng)室內(nèi)溫度控制在24-26℃，進入第4天以后，因菌袋內(nèi)菌絲新陳代謝加快而致袋內(nèi)溫度上升，此時應(yīng)將培養(yǎng)室溫度調(diào)到22-23℃。菌絲發(fā)育階段不需要光線照射，室內(nèi)空氣要保持流通，室內(nèi)濕度以控制在60-70%為宜，一般接種后35天左右菌絲長滿袋。

　　五、出菇管理。菇房應(yīng)選在通風(fēng)良好且環(huán)境清潔的地方，出菇前應(yīng)對菇房進行預(yù)處理，即用硫酸銅和石灰水噴灑墻壁、床架、地面，做好菇房的殺菌工作，并對菇房進行出菇前預(yù)濕處理，對菇房墻壁、通道噴水，使菇房內(nèi)的相對濕度達到85-90%。然后將菌絲已長滿袋、菌絲潔白均勻健壯、已達生理成熟且無雜菌感染的菌袋搬進菇房，進行上架排袋或平地式重疊，并把菌袋一端的塑料袋沿頸圈割去，然后白天罩膜，午夜揭膜，人為地創(chuàng)造8-12℃的溫差刺激，以促進原基分化。出菇階段菇房要勤噴、細(xì)噴催菇水（可地面澆水和空中噴霧，但要避免向菌袋口噴水），保持菇房的空間相對濕度在85-95%，太干（低于70%）不利子實體的生長，太濕（高于95%）則會引起雜菌滋生而爛菇。子實體生長期間，溫度最好控制在18-22℃之間，若溫度低于15℃，則菇蕾難以形成；高于25℃時，要在菇棚上方加蓋遮陽物降溫。菇房通風(fēng)才有利于子實體的生長。菇房內(nèi)二氧化碳的濃度應(yīng)以無胸悶感為宜。同時，在子實體生長期間每天還應(yīng)適當(dāng)給予少量的自然散射光照射，但要避免陽光直射。

　　六、采收與轉(zhuǎn)潮。當(dāng)菌蓋長至2.5厘米左右、蓋邊緣內(nèi)卷、孢子尚未彈射前為采收適期。對叢生菇應(yīng)一次采摘，采時保持子實體完整，采后應(yīng)及時整理，并清理好菇房，主要是刮去袋口料面的老菌根和一些沒有分化的原基和死菇仔（此項工作應(yīng)在采菇后當(dāng)天完成），處理完后暫停向料面直接噴水，只噴菇房道路和空間，保持菇房空間相對濕度在70-80%。在此條件下養(yǎng)菌3-7天（養(yǎng)菌時間視氣溫而定），以利下潮菇的生長。以后照此管理，轉(zhuǎn)潮出菇。