作者：劉碧源　甘雙　覃杰宏　劉鳳生　《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技》2010年16期　原標(biāo)題：秀珍菇玉米芯袋料栽培技術(shù)

摘要　闡述利用玉米芯袋栽培秀珍菇的技術(shù)要點，包括栽培季節(jié)、原料配方、菌袋制作、出菇管理等內(nèi)容，對秀珍菇的無公害栽培有一定參考。

關(guān)鍵詞　秀珍菇；玉米芯；栽培技術(shù)；廣西貴港

　　據(jù)有關(guān)部門測定，玉米芯富含粗蛋白質(zhì)、粗纖維素、木質(zhì)素、灰分等營養(yǎng)成分，適合食用菌的生長，按玉米芯與玉米籽粒比例為1∶3，玉米芯產(chǎn)量為1800－2250kg/hm2，貴港市每年玉米種植面積逾2.67萬hm2，可獲得玉米芯4.8萬－6.0萬t。為使玉米芯變廢為寶，貴港市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所從2007年開始用玉米芯作主料栽培秀珍菇，獲得較高的產(chǎn)量與效益。一般1個菌筒0.5kg產(chǎn)鮮秀珍菇0.4kg左右，1hm2玉米地玉米芯可生產(chǎn)3900－4500個菌筒，產(chǎn)鮮秀珍菇1560－1800kg，按售價7元/kg，平均產(chǎn)值10920－12600元/hm2，減除輔料、人工費用4500元/hm2，每年單造的玉米芯可增加凈收入6420－8100元/hm2左右，所以用玉米芯栽培秀珍菇是節(jié)能減排增效的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟途徑。現(xiàn)將其栽培技術(shù)總結(jié)介紹如下。

1　栽培季節(jié)

　　依據(jù)秀珍菇的出菇特性和當(dāng)?shù)刈匀粴夂驐l件，春夏季可在1—4月制作出菇菌包，2—8月出菇。秋季8—9月制菌包，10—12月出菇[1]。

2　原料配方

　　用當(dāng)?shù)?0－80%玉米芯為栽培主料，玉米粉、麩皮、米糠作為氮源輔料，石膏、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣作緩沖劑，調(diào)節(jié)酸堿度，穩(wěn)定pH值，增加鈣質(zhì)[2]。原料pH值7.0－7.5，消毒滅菌原料(出菇)pH值5.5－6.5。
　　常用栽培配方:
　　①、棉籽殼20%、玉米芯70%、玉米粉10%；
　?、?、玉米芯70%、甘蔗渣15%、麩皮10%、玉米粉5%；
　?、?、玉米芯75%、木糠10%、玉米粉10%、麩皮5%。以上3個配方均按干料加1%石膏、3%石灰、1%過磷酸鈣、0.2%防腐劑增加培養(yǎng)料礦質(zhì)元素，抑制雜菌適宜開放式接種。

3　菌袋制作

　　3.1　玉米芯加工處理

　　用粉碎機把玉米芯粉碎成玉米粒大，曬干備用。如果是甜玉米芯，粉碎后按比例加石灰粉拌勻發(fā)酵2－3d，蒸發(fā)部分水分后加入其他輔料即可使用。

3.2　原料配制

　　首先將加工好的干玉米芯按配方比例稱取料加水拌濕后，撒入過磷酸鈣拌勻建堆，堆成底寬2m的長堆，長度不限，盡量堆高以利透氣及多余的水瀝出，料堆面覆蓋薄膜悶1夜，使料盡快升溫至50℃以上，第2天揭膜繼續(xù)讓其發(fā)酵1d，第3天翻堆與預(yù)濕好的棉籽殼加入石灰充分拌勻建堆再發(fā)酵1d，第4天將麩皮或玉米粉、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣、防霉劑幾種料先拌勻后再均勻撒到料堆上翻拌2次，在每次翻堆時都要注意料內(nèi)的含水量是否足夠，特別是玉米芯碎粒不易一次性吸水，所以用手將玉米芯碎粒掰開看中心，如是白心的即是水分不透，需再加水繼續(xù)發(fā)酵堆至濕透均勻后再與其他料混拌。使培養(yǎng)料含水量達(dá)60%左右。

3.3　入料裝袋

　　袋子類型為聚丙烯料袋，規(guī)格為22.00cm×36.00cm×0.03cm或22.00cm×42.00cm×0.03cm，每袋干料重0.75－1.00kg，濕重1.9－2.4kg，高18－24cm?？刹捎?a href="http://www./plus/search/?ModeID=1&keyword=%E6%9C%BA%E6%A2%B0" target="_blank">機械裝和手工裝，裝袋質(zhì)量要求培養(yǎng)料松緊要適度，長短一致，袋壁圓平滑，手拿起菌袋不變型。

3.4　滅菌

　　一般采用常壓滅菌，可用土灶燒柴，也可以用鍋爐蒸汽滅菌池。將做好的菌袋用筐盛裝入滅菌灶或池內(nèi)，用帆布、薄膜覆蓋扎好，進行燒火加溫至覆蓋物隆起，在此期間應(yīng)注意排冷氣。當(dāng)覆蓋物隆起，內(nèi)溫逐步升至98℃時，開始保溫，加有防霉劑的保溫時間3.5－4.0h即可，不能超時，否則降低藥效；沒有加防霉劑的保溫12－14h，時間過短，滅菌不徹底易感染菌。保溫時間夠后停止燒火，得1－2h后溫度降到50－60℃才能揭覆蓋物御爐，否則會使菌袋的扎繩沖脫和菌袋破裂，降低滅菌效果。

3.5　接種

　　將滅菌后的菌包卸爐搬入經(jīng)過消毒殺蟲后清凈培養(yǎng)場地，擺放時先鋪墊地膜，將菌包擺放于地膜上讓其冷卻，待菌包料溫降至28℃以下后即可接種。如果沒有加防霉劑的不能開放式接種，首先將接種場及菌包用薄膜封圍成密閉空間，然后用煙霧消毒劑消毒后才能進入接種。接種前菌種先清洗外袋干凈。用克霉靈或多菌靈藥液清洗外袋表面1遍再使用，接種工具和手用75%酒精消毒。全面消毒后再進行操作。每袋菌種(15cm×33cm)接2頭菌包15－20袋，接單頭菌包30－35袋。接種時先松開扎繩，打開袋口，把菌種分成4－5小塊狀，迅速放入菌袋周圍，套環(huán)口處盡量不放菌種，上套環(huán)拉緊和袋膜拉平袋口膜往外下翻，用報紙封口后用橡皮筋扎緊口即可[3]。

3.6　培養(yǎng)發(fā)菌

　　接種后將菌包放置于發(fā)菌室或棚內(nèi)，冬春季制菌袋氣溫低，可將菌袋緊密排放，有利于保溫，晚春季節(jié)氣溫高，菌袋分開排放，擺成“品”、“井”字型2－3層高，有利散熱降溫，并要加強通風(fēng)或中午淋水降溫。發(fā)菌期控制溫度23－27℃，濕度低于65－70%，做到經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，避光發(fā)菌，一般30d左右菌絲可發(fā)滿袋[4]。

4　出菇管理

4.1　菇棚搭建

　　選擇用水方便、通風(fēng)良好、環(huán)境衛(wèi)生、交通方便的地方或果園樹下搭棚或空閑房屋都可以。搭棚寬度4－8m，頂高2.0－2.5m，側(cè)邊高1.2m，長30－40m，棚膜可用黑膜或白膜，兩邊距地面1m，用60目的防蟲網(wǎng)縫接，刮北風(fēng)時可將薄膜蓋于防蟲網(wǎng)外，防風(fēng)保暖保濕。棚膜上蓋1層90－95%遮陽網(wǎng)，避免棚內(nèi)光線大強。在露地搭棚的，棚頂除了遮陽網(wǎng)外最好多蓋1層茅草、稻草簾或帶葉樹枝等覆蓋物，以菇棚內(nèi)光線達(dá)到能看見5號字為宜。

4.2　擺菌包出菇

　　菌袋菌絲生理成熟后，未見原基前，把菌袋搬入經(jīng)過消毒殺蟲后潔凈的出菇房或棚內(nèi)，根據(jù)季節(jié)及出菇棚情況選擇適宜擺包方法。如果是春、秋季節(jié)出菇，可以選用墻式疊包出菇方法，在果園樹林蔭棚出菇，先用2條4－7cm圓竹對擺地面，竹距10－15cm，然后把菌包按品字型疊至4－5層高或菌包之間用小竹隔墊(有利通氣均勻，防止菌包發(fā)熱)。疊至10層高墻式出菇。夏季出菇最好選用豎式擺包，1頭菌包著地，通過底部降低菌包溫度，有利夏季高溫散熱。如果用房內(nèi)菇架出菇，可做成5－6層出菇架，層間距40－50cm高，春、秋季可以橫擺放菌包，每層疊高2－3袋。夏季宜單層擺放菌包出菇，防止高溫菌包間發(fā)熱燒包，影響出菇至死菇。

4.3　出菇管理

　　一是解報紙。當(dāng)套環(huán)周圍呈現(xiàn)原基時，即脫掉報紙，橡皮筋仍固住套環(huán)。二是控制溫度。保持在15－25℃左右，出菇品質(zhì)最好。三是水分管理。秀珍菇各生長階段對水分的要求有所不同。催蕾時，采取空間噴霧，維持空氣相對濕度90%，保持料面濕潤，促進菇蕾形成。隨著子實體的發(fā)育，菇長至1cm大以上可以向空間和菇體上同時噴水，最好噴霧狀水，做到細(xì)噴和勤噴，空間相對濕度85－95%，每潮采收菇后都要清理袋口菌腳，同時停止噴水，讓菇房和料面干燥3－5d，利于菌絲恢復(fù)，減少病蟲害的發(fā)生。四是通風(fēng)。通風(fēng)時間及通風(fēng)量結(jié)合溫度靈活掌握調(diào)節(jié)，高溫季節(jié)夜間多通風(fēng)，盡可能降低菇房溫度。五是光照。原基分化和子實體生長需要光線刺激，栽培場所適當(dāng)給予散射光，光線以人在房內(nèi)、棚內(nèi)能讀報紙的一般字體為宜。六是采收菇。當(dāng)子實體的菌蓋已開展，邊緣內(nèi)卷，菇蓋直徑2－4cm時即可開采，優(yōu)質(zhì)商品鮮菇的標(biāo)準(zhǔn)是菌蓋直徑2.5－3.5cm，菇柄長4－5cm，若溫度超過25℃，每天至少采菇3－4次，降低次品，提高成品率。七是采收的轉(zhuǎn)潮管理。每1潮采菇結(jié)束后，都要清理出菇口的料面殘根及死菇，3－5d不噴水，讓菌絲恢復(fù)生長，再進入下潮菇的管理，一般10－12d采1次。秀珍菇可采收5－7潮菇。一個栽培周期3－4個月。八是病蟲害防治。堅持以防為主，綜合防治的方針，清潔栽培場所內(nèi)外環(huán)境。藥物防治應(yīng)在采菇后出菇前噴藥，使用國家規(guī)定的食用菌藥劑。

5　參考文獻(xiàn)

　　[1]吳健.秀珍菇栽培技術(shù)[J].農(nóng)村實用科技，2004(9):18.
　　[2]郭惠東，黃春燕，萬魯長，等.秀珍菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].山東蔬菜，2004(3):43.
　　[3]楊大林.秀珍菇的生物學(xué)特性及栽培技術(shù)[J].科技致富向?qū)В?004(8):31.
　　[4]黃嘉賓，諸月萍.秀珍菇高產(chǎn)、高效栽培技術(shù)[J].杭州農(nóng)業(yè)科技，2004(F11):34-35.

　　常用計量單位符號　1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）?！?、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m²（平方米）、667m²（畝）、hm²（公頃）?！?、體積：m³（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10^-6）。