培根雞蛋卷

用料：培根、雞蛋、面包、胡椒粉

做法：

1、培根放進(jìn)鍋?zhàn)永?，中火?分鐘；

2、翻一面繼續(xù)煎1分鐘；

3、煎完培根的鍋?zhàn)?，直接敲進(jìn)雞蛋，一面煎1分鐘；

4、翻一面繼續(xù)煎1分鐘，撒些胡椒粉；

培根牛肉卷

材:牛里脊150克 培根5片 口蘑100克 洋蔥75克

調(diào)料：A：生抽10ML 老抽2ML 料酒5ML 番茄醬15克 黑胡椒2克 鹽2克 綿白糖2克淀粉3克 橄欖油5ML

B：橄欖油15ML 蠔油30ML 老抽2ML 鹽2克 糖2克 水30ML 水淀粉適量 老抽3ML 香菜1根

做法：

1、牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉餡。

2、小洋蔥、口蘑洗凈?？谀㈧趟畟溆谩?/p>

3、洋蔥、口蘑切成與肉末大小相同的小顆粒。

4、將一半的洋蔥、口蘑放入牛肉餡中，加入A的調(diào)料拌勻。

5、用一片兒培根放上適量內(nèi)餡。

6、卷成卷兒，用牙簽固定好。

7、上開水鍋上蒸10分鐘即可。

8、肉卷蒸到7分鐘的時(shí)候，開始做澆汁。炒鍋中加入橄欖油，放入洋蔥爆香，加入口蘑翻炒，此時(shí)將肉卷兒關(guān)火，將盤中的湯汁倒入炒鍋中，如覺得湯少可以加入適量水，燒開后加入蠔油、老抽、鹽、糖調(diào)味，調(diào)好味后，將水淀粉分三次倒入。燒開即可。澆在牛肉卷上，撒上香菜。

花生培根芝心披薩

材料：餅皮：高粉50g、低粉50g、細(xì)砂糖5g、細(xì)鹽1/4小勺、酵母1g、水55g、橄欖油5g

餡料：培根3片、小紅尖椒3個(gè)、青豆80g、麻辣花生50g、番茄醬2大勺、泰式辣醬少許、馬蘇60g

做法：

1．將高粉和低粉混合，加入糖、鹽和酵母；

2．用筷子攪勻，倒入水，攪拌成松散狀，靜置10分鐘；

3．加入橄欖油，慢慢將油揉進(jìn)面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段；

4．將光滑面團(tuán)放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發(fā)酵；

5．待面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大時(shí)取出，重新排氣、滾圓；

6．將面團(tuán)搟成圓餅形，直徑大于披薩盤2厘米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時(shí)定型；

7．將培根切成1厘米左右的小方塊；

8．小紅辣椒洗凈，切碎；

9．鍋中燒水，水開后放入青豆焯燙2分鐘后撈出瀝干水分；

10．另起鍋，放少許油，油熱后放入一大勺泰式辣醬；

11．倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮發(fā)皺，盛出待用；

12．取出定型后的餅皮，將1/3馬蘇切絲，鋪在餅皮邊緣，用手輕輕壓平；

13．將餅皮邊緣拉起，向內(nèi)貼緊；

14．將餅皮放入披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；

15．在餅皮上涂一層番茄醬，撒1/3馬蘇絲；

16．均勻鋪上炒熟的青豆和培根；

17．撒上剩余的奶酪絲；

18．最后撒一層麻辣花生和小紅辣椒，烤箱200度預(yù)熱，上下火烤15分左右。

焦香培根金針菇卷

原料：金針菇約400克 黑椒味道培根8片 叉燒醬40ml 清水20ml（涼白開） 牙簽8根 橄欖油10ml

做法：

1）金針菇洗凈去掉后面的蒂。（圖2）

2）準(zhǔn)備40ml叉燒醬，倒入20ml清水?dāng)噭騻溆?。（圖3）

3）取一片培根片平放在案板上，取適量金針菇平鋪在培根的頂端，用手把較長的金針菇尾部卷至金針菇1/3位置，然后把培根片慢慢開始卷起來，卷到末尾，取一只牙簽，將卷好的培根壓住固定。（圖5）

4）不粘鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，燒熱后，改小火放入金針菇卷，待變色后，兩面刷上叉燒醬繼續(xù)煎熟，直到煎出焦香的味道即可。

多說幾句：

a）用過很多種辦法，用蜂蜜刷醬的，用烤箱烤的，這次用的是叉燒醬連同不粘鍋來煎的方法，味道俺已經(jīng)試過了，真的不錯(cuò)哦！

b）金針菇不要放太多，不然煎的時(shí)候比較占時(shí)間而且里面不容易入味。

c）培根選用黑胡椒味道的更好，吃的時(shí)候不是單一的叉燒醬味道。

d）牙簽一定要固定好，不然煎的時(shí)候松散就不成型了。

培根芝士蝦卷

材料：芝士 蝦仁 培根

做法：芝士切成小條，然后用培根把蝦仁和芝士卷起來，用牙簽固定好，最后下鍋煎熟即可。

簡單吧，調(diào)料都不用放，原滋原味....

孜然培根豆皮卷

原料：培根1袋（220克）、豆皮（千張）1張、紅椒半個(gè)、豆角4條、金針菇4兩

配料：孜然粉、香茅粉、鹽、油

做法：

1.豆皮、豆角、金針菇、紅椒洗凈，豆角、紅椒切成絲待用

2.鍋下水燒開后，放入少量鹽，然后把豆皮、豆角和紅椒放入焯水（豆角焯水的時(shí)間要長一些）

3.然后把焯過水的菜過冷河

4.瀝干水份待用

5.把豆皮切成和培根相同的大小

6.培根中間切開分成兩段

7.把豆皮放在培根上面，再放上金針菇、紅椒和豆角

8.撒上少量的香茅粉（口味重的可撒入少量的鹽）

9.卷起接口處用牙簽固定

10.然后把金針菇的老根切去

11.鍋內(nèi)抹上少量油，放入卷好的培根豆皮卷

12.用小火煎，中途需要用筷子翻動(dòng)，煎到培根完全變色、菜出汁

13.撒上孜然和少量的香茅粉

14.再煎一會(huì)即可

15.盛上碟子擺造型

培根黑胡椒熱狗卷

用料：培根、熱狗

做法：

1、選擇培根片（肥瘦依各人口味）

2、將熱狗切成自己所需的大小

3、培根切成能卷起熱狗一圈長短即可

4、將熱狗放在培根上，由一頭卷起

5、熱狗稍比培根長些露在外面

6、平底鍋中放油，燒熱后小火煎至熟

金針菇培根卷

材料：金針菇200g、培根220g、愛之味甜辣醬、牙簽

做法：

1、金針菇?jīng)_洗干凈把根部切掉，培根當(dāng)中斜切，牙簽剪成兩半（本來想用金針菇扎起來的，可是非常的困難，一拉就斷，所以直接用牙簽了）

2、不沾鍋熱一下就直接放進(jìn)去，無需放油和佐料，因?yàn)榕喔窍痰亩液苡汀?/p>

3、金針菇會(huì)出很多的水，出水很多了就可以翻身了。

4、煎到金針菇微焦就可以出鍋了。很簡單又好吃。

京蔥培根卷

原料：香腸（不可用廣東香腸代替，它的味道會(huì)和培根相沖突）、培根。

配料：大蔥。

調(diào)料：日式烤肉醬（涉外超市有賣）。

做法：

1、香腸切成段，可以切的比培根的寬度略窄，因培根加熱后會(huì)變緊而縮??；

2、大蔥切成段；

3、竹簽按原料先后順序穿過；

4、穿好后，直接在煎鍋上微火煎上色。由于培根本身會(huì)出油，所以煎鍋內(nèi)一定不要放太多的油，甚至可以不放油；

5、為了保證肉串全熟，再放到烤箱中烘烤3—5分鐘；

6、將烤肉醬用微火加熱，由于醬汁較稠，為避免燒糊可以加一點(diǎn)水。最后臨出鍋可以放一點(diǎn)黃油，為醬汁提香增亮。

雙菇鮮蔬培根卷

用料：雙孢菇6朵、金針菇100克、培根3片、黃瓜60克、胡蘿卜60克、生菜4片、耗油一大勺、淀粉一大勺、清水60ML、姜5克、蒜5克

做法：

1、雙孢菇6朵；金針菇100克；培根3片；黃瓜60克；胡蘿卜60克；生菜4片；耗油一大勺；淀粉一大勺；清水60ML；姜、蒜各5克。

2、黃瓜、胡蘿卜切條；姜蒜切末；金針菇洗凈切去根部。

3、一片培根從中間切開，取一綹金針菇、一根黃瓜條、一根胡蘿卜條各卷住。接口處用牙簽固定，依次做好6個(gè)培根卷。

4、入鍋煎至兩面金黃，金針菇變軟，盛出備用。

5、煎培根卷的油煸香姜蒜末。

6、入雙孢菇略翻炒，加入少許清水燜軟。

7、倒入耗油、淀粉、清水勾兌好的芡汁大火收濃。

8、盛出擺盤，即可上桌。

小貼士

1、煎培根卷不用放水放油，培根本身的油和金針菇的水分足夠，用不粘鍋更好些

2、這道菜不再另外需要油了，煎培根的有用了炒菇剛剛好

3、培根和耗油都是咸的，所以完全可以不另加鹽哦

黑椒培根烤蛋飯

食材：培根，洋蔥，青椒，胡蘿卜，雞蛋

調(diào)料：黑胡椒，耗油，白糖，鹽

做法：

1、洋蔥和一部分青椒分別切塊

2、胡蘿卜和剩下的一小部分青椒切碎末

3、培根從冰箱里拿出來室溫解凍，切成方的小塊

4、鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油潤鍋，下培根煎至培根出油

5、下青椒塊翻炒均勻

6、下洋蔥翻炒出香味

7、放少許黑胡椒翻炒均勻

8、放兩大勺蠔油翻炒均勻

9、加入少許白糖調(diào)味

10、加少許鹽翻炒勻起鍋

11、樂扣格拉斯底部鋪上米飯，蓋上黑椒培根，并且打一個(gè)生雞蛋在菜中間，烤箱預(yù)熱，220°烤十分鐘左右（烤制時(shí)間根據(jù)自己喜好適當(dāng)調(diào)整）

12、撒上青椒粒和胡蘿卜粒點(diǎn)綴

朱顏翠發(fā)培根卷

用料：培根、蘆筍、蟹柳、金針菇、奶酪、黑胡椒

做法：

1、開水里加少許油、鹽，放入蘆筍和金針菇，水沸后煮約1分鐘。

2、撈出蘆筍立刻放入涼水中浸泡，以保持脆嫩的口感。

3、將培根一切為二。

4、將奶酪片鋪在培根上，上面放上蘆筍、蟹柳、金針菇。

5、卷好后用牙簽固定。

6、平底鍋不加油（也可以加少許油），將培根煎熟。

7、撒少許黑胡椒即可裝盤開吃。

猴頭金針培根卷

原料：猴頭菇、金針菇、培根。

調(diào)料：黃油、黑胡椒碎、鹽、紅酒。

做法：

1、猴頭菇用雞湯煨1小時(shí)至軟，撈出晾涼切條待用；

2、金針菇切段，培根一片切兩段；

3、用培根片將金針菇和猴頭菇條卷起來，沾上紅酒；

4、烤箱預(yù)熱150度，烤盤放上黃油融化，碼放上培根卷，撒上黑胡椒碎和少許鹽，烤6分鐘即可。

培根奶酪焗土豆卷

原料：土豆、馬蘇里拉奶酪、淡奶油、培根、黑胡椒、鹽、小蔥碎、紫菜、安佳淡奶油、培根 、土豆

做法：

1、將土豆切小塊蒸爛搗成泥狀,和黑胡椒，小蔥碎攪拌。再加入淡奶油2小勺，少許鹽，黑胡椒拌勻；

2、將1一起整形后卷入培根卷內(nèi)，進(jìn)烤箱烤制200度8分鐘后取出。最后撒上切好的馬蘇里拉奶酪絲，再入烤箱2分鐘即可；

3、為最后美觀，可用紫菜（我用的是做壽司的紫菜）剪出一小長條卷在中間，顏色形成對(duì)比會(huì)比較精神！好了，剩下的就是開動(dòng)嘍。

培根豆腐卷

原料：培根、豆腐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、蔥花。

做法：

1、豆腐切成小長塊，把鹽用熱水調(diào)開，放入豆腐浸泡；

2、培根從1/2處切開，一條培根分成兩份，再把豆腐卷起來；

3、小蔥切小蔥花備用；

4、鍋中刷一層薄油，放入培根卷，中火煎培根肉變色至熟；

5、撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、蔥花拌勻即可。

注：

1、在卷豆腐時(shí)，培根最好從豆腐的1/2處開始卷，封口最好在豆腐1/2處結(jié)束，這樣煎時(shí)，培根不會(huì)張開，卷的更有形。

2、在放入鍋中煎時(shí)，把封口那一面放在下面，煎熟定形后再翻過來煎另一邊。

3、培根和豆腐都有些咸味，可不用放鹽，當(dāng)然可根據(jù)自己喜歡作調(diào)味汁，澆在卷上，我更喜歡這種煎的干香味。