陳冬羽 28歲

電話：13836025996 QQ380474865

黑龍江省哈爾濱市人

從廚10年  擅長 三江名魚 山珍野味 大連海鮮 現(xiàn)任哈爾濱市 福香酒樓 行政總廚 曾任 九轉(zhuǎn)小磨 雙城旗艦店行政總廚  黑龍江省烹飪名師 黑龍江省新廚藝名廚俱樂部執(zhí)委理事 黑龍江省2012年太太樂推介會最佳創(chuàng)意獎 黑龍江省新廚藝美食養(yǎng)生大賽超廚獎

座右銘：做人要厚道 做菜要味道

金牌黃花魚-------售價68元

容器：長形立體鐵板

口味：咸鮮濃香味型

主料：深海野生保鮮大黃魚2條 約1.5斤

配料：生五花肉丁 50克  青豆 50克 錫紙50厘米 紫皮洋蔥100克

調(diào)料：色拉油1000克 家樂蠔油50克 東古醬油30克 勁霸雞汁 10克 詹王雞粉8克 白糖9克 雞油50克 高湯500克

制作流程：把宰殺好的大黃花魚兩面改刀 炒鍋上火 熱鍋倒入1000克色拉油 燒制6成熱大約180度 下入瀝干水分的大黃花魚炸制約1分鐘 掌握火候 外酥里嫩 起鍋控油待用

鍋上火下入雞油20克 燒熱 放入生五花肉炒香 放入高湯500克 放入炸好的魚小火燉10分鐘 后放入調(diào)料 燉一分鐘收汁勾米湯芡  澆入燒熱的雞油30克 放入青豆 起鍋倒入錫紙內(nèi)包成汽泡 放入特制鐵板中 燒鼓 即可

特點(diǎn)：選料天然 做法獨(dú)特 造型美觀 味道誘人  

注意；選料必須新鮮  清燉后調(diào)味  

賣相：營養(yǎng)豐富  美味首選  

成本：35元  售價 68元 日銷 20份

香鍋焗排骨

制作方式: 香鍋焗排骨----48元

容器：火燒木架石鍋

口味：秘制醬香口味

特點(diǎn)：選料傳統(tǒng) 做法獨(dú)特 味道濃香

主料：豬精排骨500克  香菇100克

配料：蒜仔200克 毛蔥100克 姜片50克

調(diào)料：淡辣味阿香婆50克 耗油30克 美極鮮20克 辣鮮露10克  雞油10克 花生醬20克

制作流程：新鮮排骨展成5厘米長的快 高壓鍋壓6分鐘 待用 鮮香菇去根 切丁非水待用  石鍋上火燒熱 下入雞油 然后放入蔥姜蒜 炒香 后加入香菇 把排骨用調(diào)料拌勻 放入鍋中  小火焗制10分鐘 出鍋放入香蔥和紅椒米 即可

注意：排骨不能過火 醬汁適量  

賣相：排骨原料老百姓都喜愛 家常濃香

成本：26元 售價48元  日銷 18份  

霸王胖魚頭

制作方式: 霸王胖魚頭-----售價58元

口味：秘制雙椒醬香口味

容器：天然石鍋  

主料：鮮活胖頭魚頭 2.5斤

配料：蒜仔 100克 毛蔥80克 姜片50克 芹菜30克 香菇50克 胡蘿卜 50克 藕片50克

調(diào)料:黑椒醬150克  剁椒醬150克 雞油50克 啤酒100克

制作流程：新鮮魚頭洗凈改刀待用

石鍋燒熱 加入雞油50克 放入配料炒香 放入魚頭 加入啤酒 加蓋小伙焗10分鐘 湯汁略干 后起鍋 放入 黑椒醬和剁椒醬 燜一分鐘即可

特點(diǎn) ;選料傳統(tǒng) 原汁原味 口味獨(dú)特

注意：原料要新鮮 焗制要小火

賣相：成菜大氣美觀 美食首選

成本：30元 售價 58元

日銷：40份  

制作方式: 主料： 桂魚 2斤 芙蓉桂魚卷

配料： 西蘭花3兩 蝦仁2兩 雞蛋4個

制作工藝；桂魚保留頭尾  肉去骨 改夾刀片 味口待用  

蝦仁去沙線  做蝦膠 待用  

蒸水蛋做盤底  西蘭花改小塊 飛水清炒

魚片卷蝦膠 定型 用飛水香菜梗 寄上 和魚頭魚尾 上蒸鍋蒸 5分鐘  造型澆汁即可

選料天然  做法新穎  造型大氣 味道鮮美  

金牌野菜丸

制作方式: 主料：蕨菜 金針菇 木耳 茼蒿

配料：蝦仁 胡蘿卜  毛蔥

制作工藝：主料切末 飛水 壓干  加入配料沫 待用

調(diào)料 鹽 味 雞粉 胡椒粉  十三香 雞汁 等  做好的餡 用蝦膠定型做團(tuán)  拍粉托蛋面包糠  炸熟即可

特點(diǎn)： 選料天然  做法新穎 外形美觀  味道誘人  

鐵板蛋香滋味菌

制作方式: 鐵板蛋香滋味菌----32元

口味：干香味濃

特點(diǎn)：選料傳統(tǒng) 做法時尚 美食必選

主料：鮮香菇200克  鮮茶樹菇200克 海鮮菇 100克

配料：雞蛋100克 洋蔥100克

調(diào)料：色拉油1000克 美極鮮20克 辣鮮露20克 白芝麻10克 味素5克 雞粉5克 樹椒10克

制作流程：蘑菇改刀切條 色拉油燒制5成熱 下鍋炸制2分鐘 外酥里嫩 倒出控油 鐵板燒熱加入少許色拉油 把雞蛋味口攪勻 倒入鐵板剪熟 把炸好的蘑菇放入調(diào)料炒勻倒入鐵板中即可

注意 ：鐵板不能燒太熱 炸制蘑菇注意火候

賣相:菌類深受大眾喜愛 成菜美觀

成本:14元 售價：32元 日銷：20份