海南州糌粑 這是藏民的食品。但因青海大都是藏民區(qū)，因此，吃著糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉為原料，經(jīng)炒熟后，以酥油為粘合劑制作而成的。
其做法是：先將酥油溶化在熱奶茶中，然后加上適量的青稞粉，攪拌成團(tuán)狀后，用手捏成形狀后直接進(jìn)嘴吃。我們在制作過程中，得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一點(diǎn)兒，這樣能捏得硬些，也更好吃些。我邊捏邊吃，在還沒成形時就開始入口品嘗，第一個感覺是香，那種和南方的黃豆粉炒熟后的感覺差不多，其次是覺得那青稞粉有點(diǎn)兒粗，在嘴里一粒一粒的，再次是覺著有點(diǎn)兒干，想要就會么湯吃再感覺。這可能和個人口味有關(guān)，我喜歡吃什么都就著湯。 藏民們發(fā)明的糌粑主要是為了攜帶方便，一個團(tuán)兒，可以邊捏邊吃。但我覺得這種做法要在衛(wèi)生條件許可的情況下才能行，畢竟手不是在任何情況下都是干凈的。
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