蜜豆椰奶凍

 這次的作品讓我想起了在康師傅私房面吃到的[椰香赤豆白玉糕]，名字聽上去很有感覺，但其實就是帶著椰香加了蜜豆的一款小點心。我兒子特愛吃，幾乎每次去都會點那個。不過現(xiàn)在，那分量可真讓人不敢恭維了，都快縮水成以前的一半兒大小了。

 其實以前我曾經(jīng)試著做過，但是當(dāng)時做的時候沒有放魚膠粉，而是采用的淀粉糊化之后凝固的方法，軟軟的感覺挺像康師傅的那種，但是太脆弱，容易散，所以還是失敗了。

 這次做的時候，我在里面加上了喜歡的蜜豆，最后做出來的感覺是類似果凍狀的，比康師傅的那個挺實多了，很有口感，不過因為加了蜜豆忘記減糖，所以最后感覺稍甜了些。。。不過小家伙倒是挺喜歡的。

 最后我想，如果想做成康師傅的那種軟糯口感的話，可以考慮放一半的魚膠粉試試。

蜜豆椰奶凍

材料：椰漿150g、淡奶油50g、牛奶150g、細(xì)砂糖30g、魚膠粉8g、蜜豆適量、椰蓉少許

蜜豆椰奶凍的做法

1、將魚膠粉倒入冰牛奶中攪勻浸泡一會兒；

2、將椰漿和淡奶油一起倒入小鍋中，小火加熱至微沸狀態(tài);

3、倒入奶液，慢慢攪拌至至魚膠粉全部溶解后關(guān)火；

4、小鍋離火后倒入細(xì)砂糖，繼續(xù)不停的攪拌一會兒，使得糖在余溫的作用下溶解；

5、將適量蜜紅豆放在容器底部，向容器內(nèi)倒?jié)M椰奶漿，稍微晾涼后放入冰箱冷藏；

6、至完全凝固后取出，在表面撒適量蜜紅豆和椰蓉裝飾即可食用；也可以將凝固后的椰奶凍脫模倒出再食用；

美食小貼士

1、魚膠粉先放入冰牛奶中浸泡，是為了去除魚膠粉的味道，因為有時候處理不好的話，魚膠粉會有腥味；

2、加了蜜紅豆感覺偏甜了些，可以將配方中的糖減半；