食用菌春季栽培管理

一、春季菌袋補水四法

春季氣溫上升到10℃，盡管氣溫適宜出菇，但由于出過1―2潮菇后，菌袋失水嚴重，往往因水分短缺不能出菇。據(jù)筆者生產(chǎn)經(jīng)驗，總結(jié)了補水四法，今介紹給廣大菇友。

1、水池浸泡

將水池內(nèi)灌滿水投入菌袋，上壓竹排、石塊等，使菌袋侵入水中，這是最原始的菌袋補水方式，操作方便，投資較小。但由于失水菌袋浮力很大，上壓石塊等重物難以穩(wěn)定，因此，此法不適應(yīng)大量商品生產(chǎn)。

2、層疊浸泡

建一大型水池，下鋪寬幅塑料膜至池沿，其上排3層菌袋，再鋪1層塑料膜，直到菌袋將水池基本添滿，然后開始注水。這樣靠上層的重量，使下層菌袋不至于漂浮，補水效果不錯。此法缺點是需時較長，一般約3天時間才能達到預(yù)期效果。

3、水管補水

將噴霧器金屬管去掉噴頭，尖端制成斜尖口型，前20厘米打上直徑0.3厘米左右的小孔約20個，另一端接軟水管套于自來水龍頭上即為一個補水器。將金屬管尖端插入菌袋，打開水龍頭，可在10秒鐘左右完成補水。不足之處是水分只是填充至基料的空隙之中，補水后仍需較長時間的吸水過程。

4、機械注水

到目前為止這是菌袋補水速度快、效果好的最佳方式。通過高壓水泵將水壓入基質(zhì)，一般2―3分鐘即可完成對一批菌袋的補水。

在給平菇等菌袋機械注水時，可在水源中加入尿素或磷酸二氫鉀適量，可起到增產(chǎn)效果。補水后將菌袋置于閉光、適溫、通風(fēng)處休養(yǎng)10天左右，待見有現(xiàn)蕾征兆時，及時轉(zhuǎn)入集中催蕾和出菇管理，一般補水后首次出菇的產(chǎn)量可與其第二潮菇相仿。因此實施正確有效的補水方法，是提高產(chǎn)量的較好措施和途徑，可使生產(chǎn)效益大幅增長。

二、春種食用菌如何應(yīng)對不利的自然氣侯

從有氣象資料記載以來，今春反常的氣候還是少見的，除了對農(nóng)作物帶來損失以外，給食用菌生產(chǎn)中的春栽袋料香菇、段木黑木耳及段木香菇等菌類也帶來了很大的不利因素。長期低溫陰雨會造成點種菌絲難以萌發(fā)、成活率低的現(xiàn)象?，F(xiàn)提出幾項加強管理的保護措施，供廣大菇農(nóng)參考。

1、提高養(yǎng)菌環(huán)境溫度

食用菌的菌絲最佳生長溫度一般是在24-28℃，在這個溫度范圍內(nèi)菌絲萌發(fā)定植快，可有效地提高栽培的成活率及成品率。春栽袋料香菇接種后必須提高室內(nèi)溫度，采取加溫措施，保持10天左右的正常菌絲生長溫度；段木香菇和黑木耳點種后要上堆覆蓋薄膜保溫保潮在10天以上，待平均溫度達15℃時黑木耳排場養(yǎng)菌，段木香菇通風(fēng)避光養(yǎng)菌；其他菌類要根據(jù)其生物學(xué)特性加強溫度管理，使其過渡到正常的氣候環(huán)境，再進入正常的季節(jié)生產(chǎn)管理。

2、加大接種量

食用菌菌絲體是多個管狀細胞的菌絲組成，當菌種培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富和溫度適宜時，它具有較強的繁殖力和生命力。加大接種量是保證菌種快速繼代繁殖的有效方法。春栽食用菌如遇反常低溫的天氣，接種量要比正常時加大1/3。特別是袋料栽培的食用菌，加大接種量，增強菌種活力和萌發(fā)速度是提高制袋成品率的最佳措施。

3、適時增加翻堆次數(shù)

當食用菌接種完畢就進入了養(yǎng)菌期管理時，應(yīng)增加翻堆的次數(shù)，通過震動刺激增加氧氣，增強菌絲的活力，加快菌絲中的細胞繁殖，提高菌絲吃料的速度。段木香菇和木耳應(yīng)在15-20天翻堆一次；袋料栽培的食用菌在7-10天翻堆一次。袋料栽培的食用菌，裝袋過松的菌袋要輕拿輕放。待溫度正常時就進入正常的時節(jié)管理。

4、科學(xué)補種

接種一星期后就要進行第一次翻堆，如果發(fā)現(xiàn)死穴的現(xiàn)象，要及時清出，袋料栽培的食用菌要按嚴格的無菌操作進行補種，補種時要加大菌種的點種量，接種后最好是在恒溫的條件中培養(yǎng)，切不可溫度過高，以致產(chǎn)生雜菌，降低成品率。

三、二月份食用菌主要農(nóng)事活動

1、菇房保溫出菇 

2月份正在出菇的菇房，要采取保溫或增溫措施，使菇房溫度維持在8℃以上。可采取保溫的主要措施是加厚房頂覆蓋物，門上掛棉門簾，早、晚關(guān)嚴門窗來保溫，晴天中牛前后開門窗通氣。雨雪天氣僅開背風(fēng)通氣孔進行短時間通氣，有寒流或大風(fēng)天氣，將門窗及通氣孔關(guān)閉，以防冷空氣侵襲。有加溫設(shè)施的，可加熱提高菇房溫度。

2、增溫和保溫發(fā)菌

在去年12月和今年1月接種的杏鮑菇、香菇、銀耳、阿魏菇等，正處在發(fā)菌階段，而發(fā)菌較適宜的溫度為20℃～27℃，菇房內(nèi)要達到這個溫度范圍僅靠保溫是不行的，必須加溫和保溫相結(jié)合，即用火道、蒸汽或煤爐等提高菇房溫度，同時輔以保溫措施，以維持菌絲生長要求的適溫條件。

3、早春栽培菇類

栽培量大的黃背木耳、猴頭、滑菇、姬菇等，為早出菇或延長其在春季出菇，可在2月接種，尤其是黃背木耳，菌絲生長較慢，生理成熟時間長，要趕在5月中旬吊袋出耳，可在2～3月接種。袋栽黃背木耳，一般采用兩端接種，在20℃～27℃條件下培養(yǎng)發(fā)菌，菌絲45～50天可長滿袋。

4、椴木栽培香菇點菌

l月已架曬好的鍛木，2月便可點菌。先在椴木上打4排接種穴，行距6～8厘米，穴距10～12厘米，深度2～3厘米，直徑2厘米。將兩排接種穴錯開呈梅花狀排列。將挑選好的香菇菌種掰成塊狀，填在接種穴內(nèi)不要將菌種弄碎，用樹皮蓋或用蠟封口。接上菌的椴木就叫菇木。將菇木順碼式或直立式堆疊成堆，上蓋樹葉及草席，最外面用薄膜覆蓋，進行堆積保溫發(fā)菌。堆積發(fā)菌30～45天。發(fā)菌期間，每7～10天翻堆1次，翻堆的同時檢查菇木干濕度及雜菌浸染情況。當菇木偏干時，及時噴水潤濕菇木，若菇木偏濕，應(yīng)掀去周圍薄膜通風(fēng)散濕。

四、巧催春菇技術(shù)

立春后，氣溫逐漸回升，如能對上年秋季已連續(xù)出菇的菇床進行簡單而巧妙的管理，就能輕輕松松地催生一季春蘑菇。具體方法如下?！?SPAN lang=EN-US>
　  松料補土 當氣溫回升到10℃，要及時松料和補土。這不但有利于排除培養(yǎng)料中的廢氣，更有利于促使老菌絲斷裂，促進新菌絲長出，形成菌絲強勢，為提高春菇產(chǎn)量打下基礎(chǔ)。松料分大松、中松和小松，應(yīng)根據(jù)菌床培養(yǎng)料的實際情況而定。對料內(nèi)菌絲生長旺盛、土層菌絲結(jié)板的菌床，應(yīng)采用大松。可將細土刮到一邊，用竹簽斜插入土層底部撬動粗土，揀除干癟的老菌絲，每平方米撒入0.2千克石灰粉，隨后將細土重新鋪平。對土層菌絲長勢不旺的菌床，應(yīng)采用中松或小松。松料時，不必將細土刮出，連粗細土一起撬，然后用新土將料面凹陷處填平。　
　  追肥補水 培養(yǎng)料經(jīng)上年秋季的連續(xù)出菇后，營養(yǎng)損失嚴重，PH值也降低了許多。開春后，必須及時追肥和補水，春菇才能高產(chǎn)。各地可因地制宜，就地取材，在以下方法中任選一種，追肥補水效果都十分理想?！?SPAN lang=EN-US>
　  保溫通風(fēng) 春季氣溫變化大，春菇前期應(yīng)以防低溫為主，菌床調(diào)水不可過早，床面不能過濕。菇房通風(fēng)和調(diào)水應(yīng)在中午進行，早晚、夜間仍要加強保溫。春菇中后期，要以防高溫為重點，白天要關(guān)緊門窗，通風(fēng)換氣應(yīng)在夜晚或清晨進行，以避免菇房溫度上升而引起死菇或病菇。

五、春季菇事新排

食用菌的產(chǎn)銷旺季主要集中在春秋兩季，9～12月份的產(chǎn)量約占全年生產(chǎn)總量的一半。此期勢必造成供給方面的過剩，減少菇農(nóng)的收益。應(yīng)打破常規(guī)，進行菇事的重新安排。

1、平菇

打破以往春季不投料的傳統(tǒng)種植習(xí)慣，1月份著手采用谷粒基質(zhì)制種，至2月份即可進行栽培播種，3月上中旬開始出菇管理，恰好趕上鮮菇市場的供應(yīng)淡季，整個生產(chǎn)于5月底結(jié)束。菌種可選擇“黑霸王、PL16"以及淺色菌株“佛羅里達、PL21"等，但應(yīng)注意，盡量選用脫毒菌種，以最大程度保證生產(chǎn)的成功。

2、雙孢菇

傳統(tǒng)的栽培習(xí)慣是9月份播種，至翌年5月份結(jié)束。研究發(fā)現(xiàn)，春季播種的雙孢菇，其“收成”不亞干秋季，并且因為秋季的播種，年前收獲兩茬菇后，由于基料營養(yǎng)和管理投工量的不足，春季出菇量便很小了，如在春季大批量生產(chǎn)與采收，根據(jù)目前國際國內(nèi)市場的需求形勢來看，當有很不錯的生產(chǎn)效益。如能即時著手制種，采用谷?；|(zhì)、小容量菌種瓶進行生產(chǎn)，可望于3月上中旬用原種直接播種，此時氣溫適宜，菌絲長速較快，在較嚴格的管理條件下，至少可有2個月的出菇期，如果菇棚條件較好，出菇可延續(xù)至6月中下旬，生產(chǎn)效益將會大幅提高。目前仍以“2796"等菌株為當家品種。

3、白靈菇

該品種的生產(chǎn)周期較長，是一種低溫品種，而且要經(jīng)過相當時間的后熟期，要經(jīng)過兩個多月才能達到生理成熟。一般春季播種栽培的，夏季溫度高嚴重影響出菇。但如有栽培種，可1月份進行播種，該階段仍處于低溫季節(jié)，則可采用高溫——低溫的變溫處理，盡量縮短其后熟期，使其盡快轉(zhuǎn)入生殖生長，至3月份可望出菇。生產(chǎn)中應(yīng)以“PB-1、天山2號”兩菌株為主。

4、杏鮑菇

該品種后熟期較短，發(fā)滿菌后15天左右即可出菇，現(xiàn)在著手生產(chǎn)栽培種，時間上完全來得及，也可采取“隔級生產(chǎn)”的辦法，即現(xiàn)在大量制作谷粒原種，將原種作為栽培種使用，中間省卻了30多天的菌種生產(chǎn)時間，至3月份即可進入出菇管理。品種選擇：柱狀菇以“XZ-21"、保齡球菇以“XB09"等菌株為好。

5、雞腿菇

雞腿菇生產(chǎn)周期較短，如果措施得當，播種后40天即可出菇，現(xiàn)在開始制作栽培種或大量制原種均可，可參考上述杏鮑菇等內(nèi)容。品種選擇以“Cc833、2000、2003"等菌株為宜。