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  做早餐，不僅要營(yíng)養(yǎng)豐富，時(shí)間短，而且還要吃出新花樣。說(shuō)起這餅啊，雞蛋餅﹑煎餅﹑千層餅﹑土豆餅﹑披薩餅等等，但是用腐乳做的餅，大家肯定都覺(jué)得新鮮吧。腐乳中富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種人體必須氨基酸，又產(chǎn)生了酵母物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。既然腐乳有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，何不好好利用呢。今天給大家介紹一種腐乳蔥香餅，調(diào)料只有腐乳和香蔥，咸香酥軟，伴著淡淡的蔥香。做法簡(jiǎn)單，只要用刀一切，一個(gè)個(gè)小餅就出來(lái)了。
原料：面粉200克，白糖20克，腐乳1塊，小蔥2棵，植物油適量
【功效剖析】 腐乳，性平，味甘。具有開(kāi)胃消食調(diào)中功效，所含成份與豆腐相近含有人體必須的八種氨基酸。腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。 做法：
1. 面粉倒入盆中，加入白糖，攪拌均勻（加入白糖會(huì)使餅皮更加酥脆）。 2. 加入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌。 3. 攪拌至面粉成一個(gè)個(gè)面疙瘩即可。
4. 加入兩小匙植物油，加入植物油可使做出來(lái)的餅酥脆。 5. 把面揉成面團(tuán)，比平時(shí)包餃子的面要軟一些。 6. 面團(tuán)和好后，表面抹少許植物油，這樣面團(tuán)不易皺皮；蓋上濕布，餳5~10分鐘。
7. 趁醒面的時(shí)間，把小蔥洗凈，切成小蔥花。 8. 腐乳用勺子碾碎，備用。 9. 案板上灑少許干面粉，把餳好的面團(tuán)放上面。
10. 把面團(tuán)揉光滑，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，厚度自己掌握，比餃子皮厚一些就可以。 11. 把壓碎的腐乳抹上去，蔥花撒上去。 12. 從一頭開(kāi)始卷，一圈一圈的壓緊。
13. 卷到另一頭，卷成圓圓的桶狀。 14. 用刀把卷好的餅，切成大小均勻的段。 15. 把切好的餅豎起來(lái)，用手按扁。餅做好后餳10分鐘。
16. 電餅鐺燒熱，小餅放上去，開(kāi)始烙。 17. 烙至兩面都有餅花，再刷油，兩面都要刷。先烙后刷油，烙出來(lái)的餅更香，更酥脆。 18. 烙至小餅兩面金黃即可。 |
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來(lái)自： youyi50 > 《點(diǎn)心茶飲-美食天地》
