菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時(shí)間：一小時(shí)
制作難度：簡(jiǎn)單
所用廚具：炒鍋

　　雞肉雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。

　　白條雞 整只
香蔥 5根
姜 1塊
香菇 5朵
尖椒 2根
豆瓣醬 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
花椒 適量
八角 2粒

1.香蔥切小段，姜切片，香菇洗凈泡軟。這里沒(méi)有花椒和八角，我把他們裝在紗布縫得得袋子里了。
2.色拉油燒熱，翻炒香蔥末和姜片。
3.蔥姜炒出香味，加入豆瓣醬。
4.把雞塊倒進(jìn)鍋里翻炒，同時(shí)放料酒。
5.雞肉炒至五成熟，加生抽，繼續(xù)翻炒兩下。
6.泡好的香菇連水一起倒進(jìn)炒鍋，料包埋進(jìn)湯里，翻勻后蓋鍋燉。
7.湯汁收干，加尖椒翻炒，尖椒熟后，放鹽起鍋裝盤。

　　1.很多童鞋做雞肉之前都要用開(kāi)水焯一遍，我覺(jué)得那樣就不鮮了，所以省略
2.老抽可以不加，根據(jù)個(gè)人喜好。
3.干香菇洗凈以后，泡香菇的水就干凈了，用來(lái)燉雞塊，很美味的，可不要浪費(fèi)了。[1]