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來自: 廚人 > 《烹飪美圖》
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做一條火辣辣的魚!
今天做一道鹽幫菜——蔥蔥鯽魚,鮮嫩入味還浸著紅油的鯽魚,配上青蔥,看著就胃口大開。鹽幫菜是川菜的一個(gè)重要分支,因發(fā)源地自貢盛產(chǎn)...
“祖?zhèn)髅胤健敝笈H狻揖褪亲?/a>
“祖?zhèn)髅胤健敝笈H狻揖褪亲妗?930年,自貢范吉安切合市民口味,改良創(chuàng)造“水煮牛肉”,自此成為鹽幫菜乃至中華料理的一張響亮...
決戰(zhàn)川菜之巔 自貢18道名菜、6戶名店出爐!
決戰(zhàn)川菜之巔 自貢18道名菜、6戶名店出爐!據(jù)悉,當(dāng)天脫穎而出的5名選手將同此前評選出的6家自貢名店,以及帶著背后美食故事的18道自貢...
自貢特色鹽幫菜。
小科普:自貢美食分幾類
小科普:自貢美食分幾類 自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì)館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。鹽幫菜善用椒姜,料廣量重,選材精...
來自貢品嘗一下鹽幫菜,真是越辣越香越好吃!
上河幫,下河幫小河幫
上河幫,下河幫小河幫?自貢鹽幫菜又分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì)館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。代表菜有:水煮牛肉、火鞭子牛肉、富順豆花、火爆黃喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸籠...
【搞定川菜】芭夯兔——與香神結(jié)緣的美食(附做法)入標(biāo)題
不過,自貢的鹽幫菜,作為川菜的三大支柱之一,川人從不輕慢。而自貢菜則被稱為“小河幫”菜。如此,有個(gè)別自貢人回家首先試著熬制了帶有“芭”味的清湯,一開始就用來煮食兔肉。4、腌制兔肉:將兔肉切...
自貢鹽幫菜“小河幫”菜系的杰出代表
自貢鹽幫菜“小河幫”菜系的杰出代表自貢地區(qū)的井鹽業(yè),肇始于東漢時(shí)期,唐宋時(shí)已聞名全川。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì)館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。在鹽幫菜的嬗變和演...
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