材料：茄子一根醬油3匙，醋2匙 鹽1小匙，蒜泥2粒 糖幾滴 油辣子2匙（油辣子做法參照之前博文【蒜泥白肉】涼開(kāi)水2-3湯匙 蔥花少許

做法：

1 茄子洗干凈，外皮可用少許鹽搓洗

2 茄子切小指般大小長(zhǎng)短相當(dāng)?shù)男￠L(zhǎng)條，

3 鍋中燒開(kāi)水，如茄子大火蒸10-12分鐘，若無(wú)法判斷是否已經(jīng)蒸熟，可用筷子戳入茄子內(nèi)部，不費(fèi)力氣輕易戳入的即為熟透

4 整好的茄子可以取出入冰箱放涼（也可以趁熱進(jìn)入下一步）

5 碗中倒入醬油，然后放入鹽和糖，用湯匙攪拌至糖和鹽融化

6 倒入醋，拌勻后加入蒜泥，涼開(kāi)水，調(diào)勻，試一下味道，味道酸中帶甜，咸鮮相宜

7 步驟6中的味道調(diào)好以后，加入2湯匙油辣子，油里必須帶著辣椒粉和花椒，麻辣又過(guò)癮，不過(guò)不喜辣的可以省略此步驟

8 把調(diào)好的醬汁倒入放涼的茄子中即可享用

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