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我很喜歡吃番茄，不管是生吃還是煮熟吃。自從偶然聽朋友說，生吃番茄會對身體造成不利影響，我便不敢放心地生吃番茄了。請問，生吃番茄真的有害嗎？v'(x/1, 百拇醫(yī)藥 廣西 李××v'(x/1, 百拇醫(yī)藥 李讀者：v'(x/1, 百拇醫(yī)藥 只要符合衛(wèi)生條件，番茄生吃、煮熟吃都是安全、有營養(yǎng)的，如何吃只視乎個(gè)人的習(xí)慣和需要。v'(x/1, 百拇醫(yī)藥 番茄營養(yǎng)豐富，與一般蔬菜相比，含有較多的天然抗氧化劑，維生素C就是其中重要的一種。一般每100克番茄，維生素C的含量達(dá)20～30毫克。因此，生吃番茄可以最大限度地保護(hù)番茄中的維生素C，使人體得以充分利用。對維生素C缺乏者來說，生吃番茄不失為一種補(bǔ)充維生素C的好方法。v'(x/1, 百拇醫(yī)藥 但是，生吃番茄會損失另外一種天然抗氧化劑——番茄紅素。番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，它在人體內(nèi)的作用類似胡蘿卜素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，對保護(hù)血管、抗衰老有很好的作用。番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，只有經(jīng)過烹調(diào)加工，在油脂如花生油、色拉油等的作用下，番茄紅素才能從番茄中溶解、釋放出來。v'(x/1, 百拇醫(yī)藥 因此，如欲增加維生素C，那么生吃番茄最好；如果重點(diǎn)是攝取番茄紅素，那就最好連皮一起煮熟吃。v'(x/1, 百拇醫(yī)藥 至于有人說番茄不能生吃的問題，主要是基于以下兩個(gè)說法。一是說番茄含有尼古丁，生吃番茄相當(dāng)于吸煙。其實(shí)，番茄中可能含有的尼古丁極其微量，是不可能對人體造成危害的。二是未成熟的番茄含有生物堿甙，可引起中毒癥狀。但番茄變紅之后，生物堿甙就消失了。 |
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