香菜是屬于一年四季都可以生長的！但是，9~11月左右是最佳種植期，春播也行（南方全年可種植）
    夏天高溫時播種，需要浸種后在20度左右條件催芽，不然很難出苗

第一步：將香菜種子輕輕壓裂   （把種子搓開，因為香菜的種子是兩顆生在一起的這樣就容易好出芽)
第二步：第二步是選擇性的！冬天很冷的時候使用！40度左右溫水泡3個小時左右  （溫水催芽，讓它們醒醒）
第三步：準備好種植土，（先讓泥土澆透水）
第四步：將種子分散開放置土上，輕輕蓋層薄土（1厘米厚）蓋住種子即可  (間距隨意啦，別太在意)
第五步：出芽后，放在太陽下曬曬，早晚澆澆水

1、1周左右就可以發(fā)芽了
2、這一周時間注意保持土濕潤即可，澆水！別干掉就行了 !
3、冬天發(fā)芽注意放在室內(nèi)哦!太冷了就蓋上薄膜！ 我家室溫有18度左右！

另外介紹一種方法

香菜又名叫蕪荽，耐寒性極強，12℃—26℃最適宜，適于冷涼季節(jié)種植。其葉質(zhì)薄嫩，營養(yǎng)豐富，生食清香可口，且生長期短，一般0.1公頃產(chǎn)1500公斤左右。一般不發(fā)生病蟲害，也不用農(nóng)藥防治病蟲害，可以說是屬于無污染蔬菜。春、夏、秋均可種植，但不耐高溫，喜溫涼，高溫季節(jié)栽培，易抽苔，產(chǎn)量和品質(zhì)都受影響，應以秋種為主。大田、園田都可種植，房前屋后也可種植。
　　一、選地 施肥 整地
　　香菜生育期較短，主根粗壯，系淺根性蔬菜，且芽軟，頂土能力差，吸肥能力強。選擇土壤比較肥沃保水保肥性能好，旱能澆，澇能排，通透良好，肥沃疏松，五年以上未種過香菜的壤土地，切不可重茬?？衫迷缥骷t柿、黃瓜、豆角等為前茬。前茬收后，及時清除作物殘休，以減少病蟲害發(fā)生。深耕細耙整平，每0.1公頃施入3000—5000公斤腐熟的農(nóng)家肥，作畦，一般畦寬1米，畦長依地形、水源、水量而定，要有利種植管理，進而促進根系的吸收和植株的健壯生長。
　　二、播種
　　香菜品種分為大葉型和小葉型。小葉耐寒性強，香味濃，生吃、調(diào)味和腌漬均可，適宜秋季種植。種子為半球形，外包著一層果皮。播前先把種子搓開，以防發(fā)芽慢和出雙苗，影響單株生長。適宜播種期是在8月中旬，最遲不遲于8月末。條播行距10—15厘米，開溝深5厘米；撒播開溝深4厘米。條播、撒播均覆土2—3厘米。0.1公頃用種量6—6.5公斤。播后用腳踩一遍，然后澆水，保持土壤濕潤，以利出苗。同時，還應注意由于香菜出土前的土壤板結，幼苗頂不出土的現(xiàn)象，于播后及時查苗，如發(fā)現(xiàn)幼苗出土時有土壤板結現(xiàn)象時，一定抓緊時間噴水松土，以助幼苗出土，促進迅速生長。
　　三、加強田間管理
　　為了創(chuàng)造香菜松軟舒適的生育環(huán)境和有利于生長發(fā)育的生活條件，達到適溫適濕的管理，多次細致地中耕、松土、除草是關鍵。
　　1.早疏苗并適時定苗
　　當幼苗長到3厘米左右時進行間苗定苗。一般整個生長期耕、松土、除草2—3次。第一次多在幼苗頂土時、用輕型手扒鋤或小耙進行輕度破土皮松土，消除板結層。同時拔除早出土的雜草，以利幼苗出土茁壯生長。第二次于苗高2—3厘米時進行，而條播的可用小平鋤適當深松土，結合拔除雜草。第三次是在苗高5—7厘米時進行。這樣及早中耕、松土、除草，可促進幼苗旺盛生長。待葉部封嚴地面以后，無論是條播或撒播，就不再中耕、松土了，只是有目的地進行幾次拔草就可以了。
　　2.追肥與澆水
　　定苗前一般不澆水，以利控上促下，蹲苗壯根。定苗后及時澆一次穩(wěn)苗水，量以不淹沒幼苗為宜。隨著苗棵旺盛生長，需水量逐漸增多，澆水間隔時間也逐漸縮短。基本上是全生育期淺水5—7次。頭三水，間隔10天左右澆一次，從四水起間隔6—7天。經(jīng)常保持土壤濕潤，收獲前要控制淺水。
　　結合澆水要分期進行追肥，頭水輕追提苗肥，畝施尿素10公斤左右，以后每澆2—3次水就追1次尿素，10—12.5公斤即可。
　　四、收獲及貯藏
　　香菜在高溫時，播后30天，而在低溫時，播種后40—60天，便可收獲。收獲可間拔，也可一次收獲。秋季栽培除近期食用外，還可貯藏，供在冬春食用。貯藏多采用埋土凍法。食用前取出放在0℃—10℃的地方，緩緩解凍，仍可保持鮮嫩狀態(tài)，色味不減。

另一種

香菜別名：芫荽、胡荽、
種植季節(jié)：9-10月（還可春播，南方地區(qū)多數(shù)可常年栽培）

香菜-育苗： ①如果是果實，需先將外皮搓開，然后將種子撒播于澆透水的盆土上，覆土約1厘米，保持土壤濕潤，約1～2周發(fā)芽。
若夏季高溫時播種，需要浸種后在20～25℃的條件下催芽，否則很難出苗。
②苗期生長速度較慢，土壤保持濕潤即可，忌澆水過多。如果需要間苗，應在苗基本出齊時進行；若需移栽定植，則在2片真葉時進行。
③3～4片真葉時，可噴施1次稀薄的腐熟有機肥，以氮肥為主。

香菜-日常管理 ：①植株高1 O厘米以上時，生長速度加快，注意及時澆水以保持土壤濕潤，但不宜浸澇，一般每3～4天澆水1次，氣溫較高時澆水也應相應增加。
②每半個月噴施1次腐熟有機肥，以磷鉀肥為主；如果需要留種，則后期要加入適量磷肥。
③芫荽喜涼爽，生長適溫1 5～20℃，30℃以上時停止生長，故夏季要注意遮陰降溫。。

香菜-采收 ：株高約1 5～20厘米時即可采收，通常先采收較大的植株，留下較小的植株繼續(xù)生長，同時注意追施1次腐熟有機肥。

香菜-營養(yǎng)價值 ：胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵等含量很高，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。